CHAMPAGNE PREMIER CRU À TRÉPAIL PAS DOSÉ BLANC DE BLANCS BIO "L'AMATEUR" L.V22 - DAVID LÉCLAPART
Abbinamenti, Perfetto con ostriche, caviale, crostacei, tartare di ricciola, sashimi, carpacci di pesce, capesante, pesci nobili, cucina giapponese e formaggi caprini freschi.
Alcol, 12,5%
Annata, 2022
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso giallo dorato brillante, attraversato da un perlage finissimo e continuo. Il bouquet è intenso, elegante e profondamente minerale, con profumi di limone, cedro, mela verde e pera, accompagnati da raffinate note di fiori bianchi, gesso, pietra focaia, mandorla fresca, nocciola e crosta di pane, che si sviluppano progressivamente nel bicchiere. Al palato è teso, vibrante e straordinariamente preciso. La freschezza tagliente dello Chardonnay si integra perfettamente con una sapidità gessosa di rara eleganza, mentre la lunga permanenza sui lieviti dona cremosità e profondità senza appesantire il sorso. Il finale è lunghissimo, asciutto e cristallino, con continui richiami agrumati, minerali e salini che esprimono in modo impeccabile il carattere di Trépail.
CURIOSITÁ:
L'Amateur di David Léclapart è una delle cuvée più iconiche della Champagne contemporanea e rappresenta l'ingresso ideale nell'universo di uno dei produttori più influenti della regione. Vigneron di culto e pioniere della viticoltura biodinamica in Champagne, David Léclapart coltiva poco più di tre ettari di vigneto nel villaggio Premier Cru di Trépail, sulla Montagne de Reims, dove lo Chardonnay trova un'espressione di rara eleganza e profondità. Il nome L'Amateur richiama il significato più autentico della parola: colui che ama profondamente ciò che fa, una filosofia che si riflette in ogni bottiglia. Prodotto esclusivamente da 100% Chardonnay, proviene da vigneti coltivati secondo rigorosi principi biodinamici, certificati Biodyvin, su terreni ricchi di gesso che conferiscono ai vini una straordinaria tensione minerale. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in botti di rovere usate, senza filtrazioni né chiarifiche. Dopo la presa di spuma, lo Champagne affina per un lungo periodo sui lieviti e viene commercializzato Pas Dosé, senza aggiunta di liqueur d'expédition, per preservare la massima purezza del terroir e del vitigno.
David Léclapart +
David Léclapart è considerato uno dei più grandi interpreti dello Champagne artigianale e una delle figure più influenti della viticoltura biodinamica francese. Con sede a Trépail, storico Premier Cru della Montagne de Reims, ha costruito negli anni una reputazione internazionale grazie a una produzione limitatissima e a una filosofia che mette il terroir al centro di ogni scelta. Le sue bottiglie sono oggi tra le più ricercate dagli appassionati di Champagne d'autore, simbolo di autenticità, precisione e straordinaria identità territoriale. L'azienda di famiglia affonda le proprie radici nel XVII secolo, ma è con David Léclapart che il domaine compie una vera rivoluzione. Dopo aver preso le redini della proprietà negli anni Novanta, sceglie di convertire tutti i vigneti alla viticoltura biodinamica, diventando uno dei primi produttori di Champagne certificati Demeter. Una scelta pionieristica che riflette la sua convinzione che soltanto un suolo vivo possa esprimere tutta la complessità del terroir. I circa tre ettari di vigneto, coltivati esclusivamente a Chardonnay, si trovano nelle migliori parcelle di Trépail, dove i suoli ricchi di gesso conferiscono ai vini una straordinaria tensione minerale. Tutte le lavorazioni vengono effettuate manualmente, le rese sono molto contenute e ogni vigneto viene vinificato separatamente per valorizzarne le singole caratteristiche. In cantina David Léclapart adotta un approccio essenziale e poco interventista. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni, gli affinamenti si svolgono prevalentemente in grandi botti e barrique usate e il dosaggio è ridotto al minimo o completamente assente, lasciando che sia il vino a raccontare senza filtri l'identità dell'annata e del terroir. Le sue cuvée, come L'Amateur, L'Artiste, L'Apôtre e L'Astre, sono considerate autentici riferimenti dello Champagne biodinamico. Vini di straordinaria purezza, caratterizzati da profumi di agrumi, gesso, fiori bianchi, frutta secca e delicate note di pasticceria, sostenuti da una freschezza vibrante e da una profondità minerale che li rende unici nel panorama champenois. Oggi David Léclapart è universalmente riconosciuto come uno dei produttori più prestigiosi della Champagne. Le sue bottiglie, prodotte in quantità estremamente limitate, rappresentano l'incontro perfetto tra natura, precisione artigianale e grande terroir, offrendo un'interpretazione autentica ed emozionante dello Chardonnay nella sua forma più pura.