CHAMPAGNE PREMIER CRU À TRÉPAIL PAS DOSÉ BLANC DE BLANCS BIO "L'ARTISTE" L.V22 - DAVID LÉCLAPART
Abbinamenti, Perfetto con ostriche, caviale, crostacei, capesante, tartare di ricciola, sashimi, pesci nobili, cucina giapponese, formaggi caprini freschi e preparazioni gastronomiche di grande raffinatezza.
Alcol, 13,5%
Annata, 2022
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso giallo dorato brillante, attraversato da un perlage finissimo e continuo. Il bouquet è intenso, elegante e incredibilmente complesso, con profumi di limone, cedro, pompelmo, mela verde e pera Williams, accompagnati da raffinate note di fiori bianchi, mandorla fresca, nocciola, brioche, pietra focaia, gesso e leggere sfumature affumicate, che si ampliano continuamente con l'ossigenazione. Al palato è verticale, profondo e di straordinaria precisione. La vibrante acidità e la marcata sapidità gessosa sostengono una struttura importante ma sempre elegante, mentre la lunga permanenza sui lieviti dona una tessitura cremosa perfettamente integrata. Il finale è lunghissimo, cristallino e minerale, con persistenti richiami agrumati, salini e gessosi che identificano in maniera inconfondibile il terroir di Trépail.
CURIOSITÁ:
L'Artiste di David Léclapart rappresenta la cuvée simbolo della maison e una delle massime espressioni dello Chardonnay in Champagne. Prodotto nel villaggio Premier Cru di Trépail, sulla Montagne de Reims, nasce dalla visione di uno dei più influenti vigneron della Champagne contemporanea. Pioniere della viticoltura biodinamica, David Léclapart coltiva poco più di tre ettari di vigneto con un approccio rigorosamente artigianale, convinto che il vino debba essere la più fedele espressione del terroir. Il nome "L'Artiste" celebra proprio il vignaiolo-artista, capace di trasformare il lavoro della natura in un'opera unica. Prodotto esclusivamente da 100% Chardonnay, proviene da vigne di oltre quarant'anni coltivate secondo i principi della biodinamica certificata Biodyvin, su profondi suoli gessosi che conferiscono al vino straordinaria tensione minerale e capacità evolutiva. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in botti di rovere usate, senza chiarifiche né filtrazioni. Una parte della cuvée deriva dalla réserve perpétuelle, che dona ulteriore complessità e continuità stilistica. Dopo la presa di spuma, lo Champagne affina a lungo sui propri lieviti e viene sboccato Pas Dosé, senza aggiunta di liqueur d'expédition, lasciando emergere tutta la purezza del vitigno e del terroir.
David Léclapart +
David Léclapart è considerato uno dei più grandi interpreti dello Champagne artigianale e una delle figure più influenti della viticoltura biodinamica francese. Con sede a Trépail, storico Premier Cru della Montagne de Reims, ha costruito negli anni una reputazione internazionale grazie a una produzione limitatissima e a una filosofia che mette il terroir al centro di ogni scelta. Le sue bottiglie sono oggi tra le più ricercate dagli appassionati di Champagne d'autore, simbolo di autenticità, precisione e straordinaria identità territoriale. L'azienda di famiglia affonda le proprie radici nel XVII secolo, ma è con David Léclapart che il domaine compie una vera rivoluzione. Dopo aver preso le redini della proprietà negli anni Novanta, sceglie di convertire tutti i vigneti alla viticoltura biodinamica, diventando uno dei primi produttori di Champagne certificati Demeter. Una scelta pionieristica che riflette la sua convinzione che soltanto un suolo vivo possa esprimere tutta la complessità del terroir. I circa tre ettari di vigneto, coltivati esclusivamente a Chardonnay, si trovano nelle migliori parcelle di Trépail, dove i suoli ricchi di gesso conferiscono ai vini una straordinaria tensione minerale. Tutte le lavorazioni vengono effettuate manualmente, le rese sono molto contenute e ogni vigneto viene vinificato separatamente per valorizzarne le singole caratteristiche. In cantina David Léclapart adotta un approccio essenziale e poco interventista. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni, gli affinamenti si svolgono prevalentemente in grandi botti e barrique usate e il dosaggio è ridotto al minimo o completamente assente, lasciando che sia il vino a raccontare senza filtri l'identità dell'annata e del terroir. Le sue cuvée, come L'Amateur, L'Artiste, L'Apôtre e L'Astre, sono considerate autentici riferimenti dello Champagne biodinamico. Vini di straordinaria purezza, caratterizzati da profumi di agrumi, gesso, fiori bianchi, frutta secca e delicate note di pasticceria, sostenuti da una freschezza vibrante e da una profondità minerale che li rende unici nel panorama champenois. Oggi David Léclapart è universalmente riconosciuto come uno dei produttori più prestigiosi della Champagne. Le sue bottiglie, prodotte in quantità estremamente limitate, rappresentano l'incontro perfetto tra natura, precisione artigianale e grande terroir, offrendo un'interpretazione autentica ed emozionante dello Chardonnay nella sua forma più pura.