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DHONDT-GRELLET
CHAMPAGNE PREMIER CRU EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS "LES TERRES FINES" - DHONDT-GRELLET
abbinamenti È ideale come aperitivo e perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare. Buono con le linguine allo scoglio in bianco.
alcol 12%
annata NV
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Qui c’è eleganza, senza dubbio, ma ci sono soprattutto spessore e personalità, con note fresche di miele, spunti di rosmarino, la burrosità, le dolcezze di pasticceria e poi lacraie, netta, profonda, intensa. E la craie domina anche l’assaggio, al punto da asciugare la gustativa, salvo poi rivelare in chiusura gli agrumi con una lieve piccantezza di zenzero e una vera e propria nota salata.
CURIOSITÁ:
Le uve provengono da nove parcelle di Cuis (villaggio Premier Cru al 95%) di ben 45 anni di età, su suolo crayeux, in questo caso della vendemmia 2015. I mosti sono stati vinificati quasi interamente in cuvee, al momento dell’assemblaggio, sono stati uniti al 30% di vins de réserve in ‘Solera’, iniziato nel 1986 grazie a un’idea molto acuta del papà di Adrien. Tirato a maggio 2016, ha maturato ‘solo’ 25 mesi sui lieviti prima di essere dosato a 2 g/l. È prodotto in 20.000 bottiglie fino al formato jéroboam.
Ci troviamo esattamente a sud di Reims, a Flavigny nei pressi di Avize, nel cuore della prestigiosa Côte des Blancs.
Dai sette ettari vitati di proprietà viene prodotto Champagne con la convinzione che sia imprescindibile l’importante compito di dover garantire, anche alle generazioni future, la ricchezza di quella che è l’AOC più prestigiosa al mondo.
Con vigneti classificati principalmente tra i Grand Cru e i Premier Cru, e viti che hanno un’età media intorno ai quarant’anni, tra i filari il lavoro è minuzioso e attento, volto a rispettare al massimo quello che è l’equilibrio di ambiente, natura, ecosistema e biodiversità. Su suoli di matrice calcarea e sfruttando esposizioni particolarmente favorevoli, le uve, raccolte manualmente, si rivelano puntualmente, vendemmia dopo vendemmia, sane e schiette, ricche e concentrate in ogni più piccola sfumatura organolettica. In cantina, rispettando al massimo quelle che sono le peculiarità della materia prima, ogni passaggio produttivo viene portato avanti nel segno dei più alti standard qualitativi. Alla fermentazione, che avviene solo ed esclusivamente a opera dei lieviti indigeni, seguono le altre fasi lavorative, con l’aggiunta di solforosa che è ridotta al minimo, per non mascherare le naturali caratteristiche organolettiche del vino stesso. Ogni passaggio del processo di vinificazione viene eseguito con accuratezza maniacale, nel pieno rispetto della tradizione Champenoise.
Il risultato finale è sublime e ogni cuvée della domaine Dhondt-Grellet rappresenta al meglio il terroir da cui proviene. Dall’Extra Brut “Dans un premier temps…” al Blanc de Blancs “Les Terres Fines”, da “Les Nogers” al Grand Cru “Le Bateu”, per chiudere con il 1er Cru “Le Duo Rosé”: sono tutti Champagne, quelli etichettati Dhondt-Grellet, che parlano la lingua della massima eccellenza enologica espressa dalle più note bollicine di Francia. Champagne da non mancare.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.