CHAMPAGNE PREMIER CRU EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS "LES TERRES FINES" - DHONDT-GRELLET
Abbinamenti, È ideale come aperitivo e perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e frutti di mare. Buono con le linguine allo scoglio in bianco.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi dorati e un perlage finissimo e continuo. Il bouquet è elegante e stratificato, con profumi di limone, cedro, mela verde e pera croccante che si fondono con note di fiori bianchi, gesso, mandorla fresca e delicati sentori di brioche, burro e nocciola derivanti dall'affinamento sui lieviti e dalla presenza dei vini di riserva. Al palato è verticale, preciso e di straordinaria raffinatezza. La vibrante acidità sostiene una materia ricca ma perfettamente equilibrata, mentre la marcata impronta minerale dona profondità e tensione al sorso. La bollicina è cremosa e finissima, accompagnando un finale lunghissimo, salino e gessoso che lascia una sensazione di assoluta purezza ed eleganza.
CURIOSITÁ:
Lo Champagne Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs "Les Terres Fines" di Dhondt-Grellet è una delle cuvée più rappresentative della nuova generazione di vigneron champenois. Prodotto da Adrien Dhondt, considerato uno dei talenti più brillanti della Champagne contemporanea, questo vino incarna una filosofia basata sul rispetto del terroir, sull'agricoltura sostenibile e su una vinificazione di estrema precisione, capace di esaltare la purezza dello Chardonnay. "Les Terres Fines" nasce da 100% Chardonnay proveniente da nove parcelle situate nel villaggio di Cuis, classificato Premier Cru al 95%, nella prestigiosa Côte des Blancs. Le vigne, con un'età media di circa 45 anni, affondano le radici in un tipico suolo crayeux, ricco di gesso, elemento che dona al vino la sua inconfondibile tensione minerale, eleganza e capacità di evoluzione nel tempo. La vinificazione avviene quasi interamente in cuve, con l'obiettivo di preservare la purezza e la precisione aromatica dello Chardonnay. Al momento dell'assemblaggio, la cuvée viene arricchita con circa il 30% di vins de réserve provenienti da una Solera iniziata nel 1986, un patrimonio enologico creato dal padre di Adrien e oggi custodito come uno dei segreti qualitativi della Maison. Questo sistema dona al vino una straordinaria profondità e una complessità che va ben oltre la sola espressione dell'annata. Il tiraggio è stato effettuato nell'agosto 2022, seguito da una maturazione di 25 mesi sui lieviti, un periodo relativamente contenuto ma perfettamente calibrato per mantenere un equilibrio tra freschezza, energia e ricchezza aromatica. Il dosaggio finale di soli 2 g/l esalta la precisione del terroir senza mascherarne l'identità, mentre la produzione è volutamente limitata a circa 20.000 bottiglie, a testimonianza dell'approccio artigianale della Maison.
Dhondt Grellet +
Ci troviamo esattamente a sud di Reims, a Flavigny nei pressi di Avize, nel cuore della prestigiosa Côte des Blancs.
Dai sette ettari vitati di proprietà viene prodotto Champagne con la convinzione che sia imprescindibile l’importante compito di dover garantire, anche alle generazioni future, la ricchezza di quella che è l’AOC più prestigiosa al mondo.
Con vigneti classificati principalmente tra i Grand Cru e i Premier Cru, e viti che hanno un’età media intorno ai quarant’anni, tra i filari il lavoro è minuzioso e attento, volto a rispettare al massimo quello che è l’equilibrio di ambiente, natura, ecosistema e biodiversità. Su suoli di matrice calcarea e sfruttando esposizioni particolarmente favorevoli, le uve, raccolte manualmente, si rivelano puntualmente, vendemmia dopo vendemmia, sane e schiette, ricche e concentrate in ogni più piccola sfumatura organolettica. In cantina, rispettando al massimo quelle che sono le peculiarità della materia prima, ogni passaggio produttivo viene portato avanti nel segno dei più alti standard qualitativi. Alla fermentazione, che avviene solo ed esclusivamente a opera dei lieviti indigeni, seguono le altre fasi lavorative, con l’aggiunta di solforosa che è ridotta al minimo, per non mascherare le naturali caratteristiche organolettiche del vino stesso. Ogni passaggio del processo di vinificazione viene eseguito con accuratezza maniacale, nel pieno rispetto della tradizione Champenoise.
Il risultato finale è sublime e ogni cuvée della domaine Dhondt-Grellet rappresenta al meglio il terroir da cui proviene. Dall’Extra Brut “Dans un premier temps…” al Blanc de Blancs “Les Terres Fines”, da “Les Nogers” al Grand Cru “Le Bateu”, per chiudere con il 1er Cru “Le Duo Rosé”: sono tutti Champagne, quelli etichettati Dhondt-Grellet, che parlano la lingua della massima eccellenza enologica espressa dalle più note bollicine di Francia. Champagne da non mancare.