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Pape Clément produce un ottimo vino bianco (anche se in volumi molto piccoli). Prodotto principalmente da Sauvignon, il vino è un Pessac molto raffinato con una consistenza superba. Dal 2012, il 15% del blend proviene da vini ottenuti in tini di forma tronco-conica, aggiungendo ancora più corpo.
abbinamenti Da provare con pesce crudo o cotto, frutti di mare, foie gras, carni bianche, piatti esotici, formaggi e dolci alla frutta.
alcol 14%
annata 2018
denominazione Pessac Leognan AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75l
giudizio 3k 10/10
regione Bordeaux (Francia)
temperatura di servizio 12/14 °C
vitigni Sauvignon blanc 45%, Sèmillon 45%, Muscadelle 10%.
NOTE SENSORIALI:
E' un bianco dall'intenso colore dorato con sfumature verdastre; al principio, mostra un naso timido che presto si fa più espressivo e sfoggia note agrumate, di mela e caprifoglio. Il legno viene percepito come una presenza discreta, con sottili toni vanigliati e tostati. Alcune spezie fredde anticipano una bocca piena e rotonda; è dotato di tannini rotondi e di un'intensa mineralità che si mantiene pulita grazie all'acidità del lime. Finale salino.
CURIOSITÀ:
Château Pape Clément è una delle più antiche Grands Crus di Bordeaux. La sua vigna - i primi raccolti hanno avuto luogo nel 1252 - è stato realizzata nel XII secolo da Bertrand de Goth, il più giovane di una famiglia nobile della regione di Bordeaux. Arcivescovo di Bordeaux, Bertrand de Got divenne Papa nel 1305 con il nome di Clemente V. Da questo deriva il nome dello chateau e il suo vino è diventato un'icona.
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