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DOMAINE MALDANT PAUVELOT
SAVIGNY-LES-BEAUNE PREMIER CRU "AUX GRAVAINS" 2017 MAGNUM - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
abbinamenti Pesce, crostacei e formaggi freschi
alcol 13.5%
annata 2017
denominazione Savigny-lès-beaune Premier Cru AOC
filosofia Tradizionale
formato 1,5 l
giudizio 3k 10/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Riflessi di oro pallido, chiaro e lucido. Profumo Ampio e generoso con fiori bianchi, bouquet burroso e brioché. Al palato rotondo e complesso, perfetto equilibrio tra la mineralità e l'opulenza dell'imburrato. Il legnoso viene fuso lasciando spazio alla potenza del vino.
CURIOSITÀ:
Piantato nel 1995, appezzamento su terreno argilloso calcareo di granulosità medio-alta. Spremitura lontano dall'aria di uve mature (pressate sotto anidride carbonica), veloce e delicata. I mosti vengono filtrati prima della fermentazione alcolica per fermentare solo il succo d'uva. Vinificato e invecchiato in botti di rovere provenienti da foreste francesi tra il 20 e il 30% di legno nuovo per 16-22 mesi. Affinamento lungo per garantire la stabilità del vino.
Il Domaine rispetta il protocollo di Bio-Advanced. Si tratta di un approccio globale legato alla produzione, la trasformazione, la gestione e la distribuzione del vino seguendo le linee più rispettose dell'identità del territorio. Tutte le attività dell'azienda sono orientate alla produzione di grappoli di alta qualità per onorare e mantenere la fama internazionale di questi vini e fornire ai clienti un prodotto tipico, unico e di alto valore nel tempo. Il produttore è molto conosciuto in zona per la capacità di unire innovazione, rispetto ecologico e tradizione in una zona tra le più rinomate del mondo vinicolo.
Creata nella raffinata regione della Borgogna, Maldant-Pauvelot nasce nel 1893 per opera di Jean Pauvelot; da allora la Maison è cresciuta notevolmente in notorietà con il passare delle generazioni di produttori. Gli eleganti vini della tenuta provengono dall'area vinicola di Beaune, nel cuore dell'affascinante Côte-d'Or.
I rossi e bianchi di Maldant-Pauvelot sono prodotti in linea con la tradizione vinicola della Maison e della regione, attraverso anche i progressi della moderna enologia, per offrire vini sempre più delicati e fruttati, eleganti ed espressivi del terroir di origine. La Maison ha sposato appieno i principi di viticoltura biologica, adottando un approccio di sostenibilità in tutte le fasi di produzione, dal vigneto e l'ambiente circostante, alla gestione in cantina, così anche nella distribuzione.
I vini della Maison borgognotta si caratterizzano tutti per comunicare le diverse sfumature di questa affascinante regione: dal "Savigny Les Beaune" Premier Cru all'"Aloxe-Corton" Premier Cru, da "Santenay" al "Corton Renardes" Grand Cru, tutti i vini Maldant Pauvelot sono una affascinante espressione di Borgogna.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.