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CHARLES DUFOUR
COTEAUX CHAMPENOIS BLANC AOC "VIN DE COMPTOIR" - CHARLES DUFOUR
abbinamenti Da provare con delicati piatti di pesce dagli antipasti ai secondi piatti
alcol 11,5%
annata NV
denominazione Coteaux Champenois AOC
filosofia Biologico
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Pinot Blanc 60%, Chardonnay 30%, Pinot Noir 10%
NOTE SENSORIALI:
Al naso l’inizio è appena ridotto, sulle spezie e sul rovere, leggermente sulfureo, ma immediatamente goloso, tra zenzero e un bouquet di spezie. In bocca è lieve e molto grazioso, ha nerbo e finezza, con un'acidità molto elegante. Melissa e citronella, per un grande riscontro aromatico in retro-olfazione. Si allunga in modo sottile e delicato, per poi esprimere un tocco di salinità amarognola nel finale, su una pennellata di anice.
CURIOSITÀ:
Il Coteaux Champenois Blanc è uno dei pochi vini bianchi fermi che si trovano in Champagne .Cosa non facile da fare a queste latitudini, ma Charles Dufour ci è riuscito alla grande regalandoci questo gioiello prodotto con uve di Pinot Blanc, Chardonnay e Pinot nero con vinificazione e affinamento in barrique.
Charles Dufour inizia a lavorare nell'azienda di famiglia (Robert Dufour) a metà degli anni Duemila. Ben presto, il ragionevole approccio tradizionalista del domaine famigliare non gli basta più, e si orienta in modo netto verso l'agricoltura biologica, a iniziare dalla dismissione dei diserbanti. In vigna, dunque, solo rame, zolfo, tisane e preparazioni di tipo biodinamico. La certificazione bio (Écocert) arriva con la vendemmia 2010, proprio quella con cui Charles lancia la propria linea produttiva, sotto il duplice marchio "Champagne Charles Dufour" e "Champagne Bulles de Comptoir" (quest'ultimo già utilizzato nelle annate precedenti a titolo sperimentale). Cinque dei 15 ettari aziendali, in affitto, destinati dunque esclusivamente alla produzione di champagne compiutamente ecologici, sia in vigna, sia in cantina. È così che, da più di tre anni, questo giovane vignaiolo dalle idee molto chiare ricerca attraverso la sua azienda agricola "Les Vins du 7" la più nitida espressione di un terroir orignale e sottovalutato, quello del comprensorio kimmerigiano di Bar-sur-Seine, nell'Aube. Le vigne si trovano sul territorio dei comuni di Landreville, Essoyes e Celles-sur-Ource.
I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.