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Il Cabochon Fuoriserie N°026 rappresenta una delle espressioni più iconiche, ricercate e prestigiose della maison Monte Rossa. Nasce come edizione “fuoriserie”, una selezione libera e creativa in cui la cantina esprime il proprio massimo livello qualitativo fuori dagli schemi delle cuvée tradizionali. È ottenuto da una rigorosa selezione di Chardonnay e Pinot Nero provenienti dalle migliori parcelle aziendali, lavorate con un’attenzione maniacale alla maturazione delle uve e alla precisione dell’assemblaggio. Una parte del vino base fermenta in barrique, regalando profondità e rotondità, mentre la lunga sosta sui lieviti – che supera abbondantemente i 40 mesi – dona struttura, complessità e una cremosità avvolgente. “Cabochon” è il simbolo dell’eccellenza Monte Rossa, un Franciacorta che unisce eleganza e potenza, tradizione e innovazione, firmando un profilo gustativo di assoluta personalità.
Al naso si apre con una ricchezza aromatica ampia e seducente: frutta gialla matura, pesca e albicocca, seguite da sfumature di agrumi canditi, brioche, pasticceria fine, vaniglia, nocciola tostata e leggere sensazioni speziate. Emergono anche tocchi minerali e di pietra focaia che ne ampliano profondità e dinamica. In bocca è cremoso, strutturato e avvolgente, sostenuto da un perlage finissimo e impeccabile. La freschezza è perfettamente bilanciata dalla morbidezza e dalla complessità aromatica, mentre la mineralità dona slancio e verticalità. Il finale è lunghissimo, elegante, armonioso, con ritorni di frutta matura, agrumi e pasticceria.
CURIOSITÁ: