SOLOUVA

FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO - SOLOUVA

€24
  • abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
  • alcol 12%
  • denominazione Franciacorta Docg
  • filosofia Tradizionale
  • formato 0,75 l
  • giudizio 3k 9/10
  • regione Lombardia (Italia)
  • temperatura di servizio 10-12°
  • vitigni Chardonnay 100%

NOTE SENSORIALI:

Il Franciacorta SoloUva si annuncia nel calice con un colore giallo paglierino luminoso e brillante; la trama delle bollicine visibili all’occhio è fitta, di grana fine e di durata persistente. Lo spettro olfattivo si orchestra intorno a tocchi in cui la frutta si presenta con diverse sfumature, arricchite da lievi rimandi più erbacei e nuances di lieviti e fiori. In bocca ha una buona struttura, che fascia il palato con una beva coinvolgente grazie a un sorso spiccatamente fresco e sapido, soprattutto nel finale. Un’etichetta che si trova a suo agio in tavola con preparazioni a base di pesce: perfetta con sushi e sashimi!

CURIOSITÁ:

Il Franciacorta Dosaggio Zero SoloUva è uno spumante lombardo a base di Chardonnay caratterizzato da un equilibrio sincero e autentico. E’ bello constatare come, anche nella realizzazione di bollicine, si possano trovare delle innovazioni interessanti, proprio come quelle proposte dal metodo “SoloUva”, nato da un semplice concetto: l’uva è un frutto, e come tale va raccolto al momento giusto della sua maturazione. L’etichetta si presenta al massimo della genuinità anche grazie al fatto che lascia parlare il terroir grazie alla scelta di realizzare un Dosaggio Zero, che non prevede l’utilizzo di liquore di dosaggio. Una bottiglia da provare per tenersi sempre al passo con le novità. Il Dosaggio Zero Solo Uva ha origini dalle uve di Chardonnay coltivate nelle parcelle situate nei pressi di Erbusco, su terreni principalmente limosi e morenici. Le viti, che hanno circa 15 anni d’età, vengono curate con grande attenzione durante l’anno, e i grappoli di Chardonnay vengono raccolti solo quando gli acini hanno raggiunto la piena maturità fenolica, con una vendemmia quindi posticipata. Il metodo “SoloUva”, variante del Metodo Classico che dà il nome alla cantina stessa, consiste proprio nel portare a vendemmia acini capaci di offrire un grado zuccherino in grado di sostituire gli zuccheri esogeni, normalmente usati durante il processo produttivo, con lo zucchero “naturale” presente nell’uva. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta una prima volta in tini d’acciaio, per poi rifermentare in bottiglia grazie all’aggiunta di mosto congelato realizzato seguendo i principi che regolano il metodo “SoloUVa”. Lo spumante rimane sui lieviti per 36 mesi, e al momento della sboccatura non si aggiunge nessun liquore di dosaggio.

SoloUva non è solo il nome di una brillante ed emergente cantina della Franciacorta ma anche l’orgoglio di un progetto condiviso con altri produttori, raccolti attorno al nome di TerraUomoCielo. La cantina SoloUva nasce infatti dall’adesione del giovane fondatore Andrea Rutelli al progetto e alla collaborazione con le cantine Camossi e Arcari+Danesi. Obiettivo del progetto è la promozione e valorizzazione di un nuovo metodo di spumantizzazione, in grado di esprimere al meglio il terroir della Franciacorta. Convinti di come il Metodo Champenoise, così come è stato importato dalla Francia, non possa rappresentare appieno la tipicità territoriale della Franciacorta, i protagonisti del Metodo SoloUva hanno messo a punto una sostanziale variante al Metodo Classico: lo zucchero aggiunto nelle fasi di tiraggio e di dosaggio è sostituito con mosto e succo d’uva di riserva. La necessità di utilizzare zuccheri in fase di vinificazione è scongiurata grazie alla raccolta delle uve a piena maturità fenolica. Il metodo SoloUva consiste quindi nell’abolizione di zuccheri esogeni e nella loro sostituzione con lo zucchero naturale dell’uva. Lo scopo è quello di salvaguardare e definire l’identità della Franciacorta, creando spumanti non più assimilabili allo Champagne, perché prodotti con un metodo sostanzialmente diverso. Si tratta di spumanti Franciacorta in cui risultano più evidenti gli aromi fruttati e la struttura tannica. La completa maturità delle uve utilizzate garantisce un sorso pieno, succoso e ricco di aromi primari. Prodotti non più dal Metodo Classico quindi ma dal Metodo SoloUva. 

Gli ordini vengono consegnati entro 1-3 giorni lavorativi dalla conferma dell'ordine e dal lunedì al venerdì dalle 8:00 - 20:00. I costi di spedizione sono di 9.50€ e GRATIS per ordini sopra i 129€.

Nota bene: date le elevate temperature attuali, per preservare al meglio le caratteristiche dei tuoi vini, effettueremo le spedizioni dal lunedì al giovedì, in modo da non lasciare in giacenza le bottiglie per tutto il weekend.

Ti potrebbe anche interessare

Visti di recente