LANGHE BIANCO DOC BIO "PRINSÌPI®" 2025 - CONTERNO FANTINO

NOTE SENSORIALI:

Il Langhe Bianco DOC Bio “Prinsìpi®” 2025 di Conterno Fantino si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da giovani riflessi verdolini. Il naso è fragrante e molto pulito, con mela verde, pera croccante e pesca bianca che si intrecciano a scorza di limone, pompelmo e delicati fiori bianchi. Con l’ossigenazione emergono sfumature più sottili di erbe aromatiche e una piacevole componente minerale, senza mai perdere la nitidezza del frutto. Al palato è fresco, agile e succoso, con una struttura misurata ma ben presente: lo Chardonnay apporta morbidezza e volume, mentre il Manzoni Bianco contribuisce alla tensione e alla vivacità del sorso. La sapidità accompagna tutta la progressione gustativa e conduce verso una chiusura asciutta, agrumata e persistente. Un bianco luminoso e immediato, costruito sulla freschezza e sulla precisione più che sulla ricchezza, capace di raccontare con sorprendente naturalezza le altitudini di Monforte d’Alba.

CURIOSITÁ:

Prinsìpi nasce da Chardonnay e Manzoni Bianco coltivati esclusivamente nel comune di Monforte d’Alba, in vigneti posti tra 300 e 550 metri di altitudine, con esposizioni est e ovest e pendenze che raggiungono il 35%. I suoli sono prevalentemente limosi, con differenti percentuali di sabbia e calcare, mentre le viti sono allevate a Guyot con densità comprese tra 5.500 e 6.000 ceppi per ettaro. La vendemmia viene effettuata manualmente intorno alla fine di agosto, cercando di preservare il naturale equilibrio tra maturità e acidità. In cantina il 2025 segue una filosofia volutamente essenziale: fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio e successivo affinamento sempre in acciaio, senza alcun passaggio in legno. Una scelta che distingue nettamente Prinsìpi dal più strutturato Chardonnay Bastìa e permette di mantenere in primo piano frutto, freschezza e componente minerale. La prima vendemmia ufficialmente indicata dalla cantina risale al 2005 e la produzione si aggira oggi intorno alle 15.000 bottiglie, da uve certificate biologiche.