MAREMMA TOSCANA ROSSO DOC "BAFFONERO" 2021 - CASTELLARE DI CASTELLINA
Abbinamenti, Perfetto con brasati, selvaggina, carni rosse in umido e formaggi stagionati dal gusto intenso.
Alcol, 15%
Annata, 2021
Denominazione, Maremma Toscana DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Merlot 100%
NOTE SENSORIALI:
Di colore rosso rubino intenso e profondo, al naso esprime un bouquet ricco e stratificato dominato da mora, mirtillo e vaniglia. Con l’ossigenazione emergono eleganti sfumature di tabacco, cioccolato fondente e caffè tostato che ne ampliano la complessità. Al palato è potente e avvolgente, con una struttura importante sostenuta da una sorprendente freschezza che dona equilibrio, profondità e una lunghissima persistenza.
CURIOSITÁ:
Baffonero prende il nome dall’omonima vigna di Merlot in purezza, tra le prime impiantate a Rocca di Frassinello. Nato dalla collaborazione tra Castellare di Castellina e la prestigiosa maison bordolese Domaines Baron de Rothschild-Lafite, rappresenta una delle massime espressioni del Merlot in Maremma. La vigna si trova ai piedi della celebre cantina progettata da Renzo Piano, in una posizione particolarmente vocata che contribuisce all’eleganza e alla concentrazione del vino.
Castellare Di Castellina +
Nel cuore del Chianti Classico, tra le colline di Castellina che da secoli rappresentano una delle aree più vocate della Toscana, nasce Castellare di Castellina, una cantina che ha saputo coniugare tradizione, innovazione e profondo rispetto per l'identità del territorio. Fondata alla fine degli anni Settanta dall'imprenditore Paolo Panerai, l'azienda è rapidamente diventata un punto di riferimento per l'enologia toscana grazie a una visione chiara e coraggiosa: valorizzare il patrimonio viticolo autoctono del Chianti quando gran parte del mondo del vino guardava invece alle varietà internazionali. I vigneti si sviluppano tra i 350 e i 500 metri di altitudine su terreni di galestro e alberese, condizioni ideali per esaltare l'eleganza e la complessità del Sangiovese. Fin dall'inizio Castellare ha scelto di puntare sulle varietà storiche del territorio, preservando il carattere autentico dei propri vini e contribuendo a riscrivere la storia moderna del Chianti Classico. Una filosofia che ha portato alla nascita di etichette divenute leggendarie, capaci di dimostrare il potenziale straordinario dei vitigni toscani quando interpretati con rigore e sensibilità. L'attenzione per la natura è da sempre parte integrante dell'identità aziendale. Nei vigneti si lavora nel rispetto dell'equilibrio ambientale e della biodiversità, un impegno simbolicamente rappresentato dalle celebri etichette raffiguranti ogni anno differenti specie di uccelli, divenute nel tempo uno dei segni distintivi della cantina. Una scelta che riflette la volontà di custodire non soltanto il patrimonio viticolo, ma anche quello naturale che circonda la tenuta. I vini di Castellare di Castellina sono oggi considerati tra le espressioni più raffinate e territoriali della Toscana. Dal Chianti Classico alle prestigiose selezioni aziendali, ogni bottiglia si distingue per eleganza, equilibrio e straordinaria capacità evolutiva. Il celebre I Sodi di San Niccolò, prodotto esclusivamente con varietà autoctone, rappresenta il manifesto della filosofia aziendale e uno dei vini più iconici dell'enologia italiana. Oggi Castellare di Castellina continua a essere una delle realtà più autorevoli del Chianti Classico, capace di produrre vini che raccontano con autenticità il territorio da cui nascono. Bottiglie profonde, longeve e ricche di personalità, che incarnano il volto più nobile e autentico della grande tradizione vitivinicola toscana.