METODO CLASSICO EXTRA BRUT BLANC DE NOIRS "TRE" MAGNUM - MARCO BUVOLI
Abbinamenti, Antipasti crudi di mare, formaggi stagionati, frittura di pesce, parmigiano reggiano, pesce alla griglia, sushi e sashimi
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Biodinamico
Formato, 1.5 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante giallo paglierino dai riflessi dorati, attraversato da un perlage finissimo, continuo e cremoso. Il bouquet è elegante e complesso, con profumi di mela Golden, pera, agrumi e piccoli frutti a polpa bianca, accompagnati da raffinate note di crosta di pane, brioche, mandorla tostata e leggere sfumature minerali, che si arricchiscono con l'ossigenazione. Al palato è teso, armonioso e avvolgente. La bollicina è setosa e perfettamente integrata, mentre la vibrante freschezza sostiene una struttura importante ma sempre elegante. Il finale è lungo, sapido e persistente, con richiami di agrumi, frutta secca e una raffinata nota gessosa che conferisce profondità e grande bevibilità.
CURIOSITÁ:
Il TRE Magnum di Marco Buvoli rappresenta la massima espressione della filosofia produttiva della cantina veronese: una bollicina artigianale che nasce dalla valorizzazione del Pinot Nero in purezza e dalla volontà di creare un Metodo Classico di grande personalità, capace di coniugare eleganza, profondità e straordinaria capacità evolutiva. Il formato Magnum (1,5 litri), grazie alla sua evoluzione più lenta e armoniosa, esalta ulteriormente la complessità aromatica e la finezza del vino. Prodotto esclusivamente da 100% Pinot Nero, le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una soffice pressatura. La prima fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per preservare precisione aromatica e freschezza, mentre la rifermentazione in bottiglia segue rigorosamente il Metodo Classico. Il vino rimane oltre 36 mesi sui propri lieviti, sviluppando una trama gustativa ricca e un perlage finissimo. La sboccatura avviene con dosaggio Extra Brut, scelta che valorizza la purezza del frutto e la naturale mineralità del Pinot Nero.
Marco Buvoli +
Le passioni sono l’energia vitale del lavoro e poiché il rock è l’altra grande passione di Marco & friends, allora anche in cantina vai di musica sempre e ovunque, perché ne sono sicuri: piace anche al Pinot Nero. Vibrazioni positive e ritmo rock per lavorare sempre nel rispetto della materia prima con movimentazioni accurate e delicate assecondando natura e gravità. Uve sane, grappoli interi, macerazioni e fermentazioni in vasche di acciaio o tini in legno, affinamenti in barriques e tonneaux, sempre diversi per luogo e anno per estrarre il massimo potenziale naturale da ogni vigneto.
Marco si definisce un artigiano, piccoli numeri e serie limitate. Pinot Nero vinificato in rosso e soprattutto Spumante Metodo Classico. Una sfida difficile: il Pinot Nero, oltre ad essere una delle varietà più impegnative da coltivare in vigna, è anche un’uva che non perdona l’inesperienza in cantina, pena la produzione di un prodotto mediocre e banale. Il punto di riferimento di Marco è chiaramente la Francia, ovvero Champagne e Borgogna. Partito dal garage dietro casa per fare la sua prima vinificazione, è arrivato sino alle carte vini della migliore ristorazione italiana.