METODO CLASSICO EXTRA BRUT BLANC DE NOIRS "TRE" - MARCO BUVOLI
Abbinamenti, Antipasti crudi di mare, formaggi stagionati, frittura di pesce, parmigiano reggiano, pesce alla griglia, sushi e sashimi
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso e un perlage fine e persistente. Al naso è raffinato e complesso, con note di agrumi, frutta a polpa bianca, fiori secchi e leggere sfumature di crosta di pane e pasticceria. Al palato è teso, cremoso e verticale, con una bella freschezza e una spiccata mineralità che ne allungano il sorso e ne definiscono la precisione. Uno spumante elegante e gastronomico, pensato per chi cerca un metodo classico essenziale ma di grande personalità.
CURIOSITÁ:
Il Metodo Classico Extra Brut Blanc de Noirs “Tre” – Marco Buvoli è uno spumante di grande identità, espressione pura del lavoro artigianale dell’Opificio del Pinot Nero. Nasce da Pinot Nero in purezza, interpretato secondo una filosofia produttiva rigorosa e attenta, che punta a esaltare finezza, profondità e carattere del vitigno. La cuvée è costruita con grande cura, anche attraverso l’utilizzo di vini di riserva, per garantire complessità e continuità stilistica.
Marco Buvoli +
Le passioni sono l’energia vitale del lavoro e poiché il rock è l’altra grande passione di Marco & friends, allora anche in cantina vai di musica sempre e ovunque, perché ne sono sicuri: piace anche al Pinot Nero. Vibrazioni positive e ritmo rock per lavorare sempre nel rispetto della materia prima con movimentazioni accurate e delicate assecondando natura e gravità. Uve sane, grappoli interi, macerazioni e fermentazioni in vasche di acciaio o tini in legno, affinamenti in barriques e tonneaux, sempre diversi per luogo e anno per estrarre il massimo potenziale naturale da ogni vigneto.
Marco si definisce un artigiano, piccoli numeri e serie limitate. Pinot Nero vinificato in rosso e soprattutto Spumante Metodo Classico. Una sfida difficile: il Pinot Nero, oltre ad essere una delle varietà più impegnative da coltivare in vigna, è anche un’uva che non perdona l’inesperienza in cantina, pena la produzione di un prodotto mediocre e banale. Il punto di riferimento di Marco è chiaramente la Francia, ovvero Champagne e Borgogna. Partito dal garage dietro casa per fare la sua prima vinificazione, è arrivato sino alle carte vini della migliore ristorazione italiana.