METODO CLASSICO EXTRA BRUT 48 MESI "SOLERA" - MARCO BUVOLI
Abbinamenti, Antipasti crudi di mare, formaggi stagionati, frittura di pesce, parmigiano reggiano, pesce alla griglia, sushi e sashimi
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Naturale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso è intenso e sfaccettato, con note di agrumi maturi, frutta secca, crosta di pane, pasticceria e leggere sfumature speziate. Al palato è teso, cremoso e strutturato, con una freschezza vibrante che sostiene la complessità gustativa. Il finale è lungo, sapido e molto persistente, di grande precisione ed eleganza. Uno spumante profondo e gastronomico, pensato per chi cerca complessità e identità nel metodo classico.
CURIOSITÀ:
Il Metodo Classico Extra Brut “Solera” 48 mesi – Marco Buvoli è uno spumante di grande complessità e personalità, frutto di un approccio artigianale e di una ricerca costante sull’evoluzione del Pinot Nero. Nasce da Pinot Nero in purezza, con una parte significativa di vini di riserva gestiti secondo il metodo solera, che dona profondità, continuità e stratificazione aromatica alla cuvée. La permanenza sui lieviti per 48 mesi contribuisce a sviluppare finezza, cremosità e complessità.
Marco Buvoli +
Le passioni sono l’energia vitale del lavoro e poiché il rock è l’altra grande passione di Marco & friends, allora anche in cantina vai di musica sempre e ovunque, perché ne sono sicuri: piace anche al Pinot Nero. Vibrazioni positive e ritmo rock per lavorare sempre nel rispetto della materia prima con movimentazioni accurate e delicate assecondando natura e gravità. Uve sane, grappoli interi, macerazioni e fermentazioni in vasche di acciaio o tini in legno, affinamenti in barriques e tonneaux, sempre diversi per luogo e anno per estrarre il massimo potenziale naturale da ogni vigneto.
Marco si definisce un artigiano, piccoli numeri e serie limitate. Pinot Nero vinificato in rosso e soprattutto Spumante Metodo Classico. Una sfida difficile: il Pinot Nero, oltre ad essere una delle varietà più impegnative da coltivare in vigna, è anche un’uva che non perdona l’inesperienza in cantina, pena la produzione di un prodotto mediocre e banale. Il punto di riferimento di Marco è chiaramente la Francia, ovvero Champagne e Borgogna. Partito dal garage dietro casa per fare la sua prima vinificazione, è arrivato sino alle carte vini della migliore ristorazione italiana.