METODO CLASSICO PAS DOSÉ 60 MESI "CINQUE" - MARCO BUVOLI
Abbinamenti, Ideale con ostriche, crudi di mare, crostacei, fritti leggeri e piatti di pesce essenziali.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Vino Spumante di Qualità
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso è elegante e nitido, con note di agrumi, mela, crosta di pane, frutta secca e leggere sfumature minerali. Al palato è secco, teso e verticale, con una freschezza vibrante e una marcata sapidità che ne definiscono il carattere. Il finale è lungo, pulito e molto preciso, con una chiusura asciutta e raffinata. Uno spumante per intenditori, capace di esprimere al massimo purezza e rigore stilistico.
CURIOSITÁ:
Il Metodo Classico Pas Dosé “Cinque” 60 mesi – Marco Buvoli è uno spumante essenziale e di grande precisione, che esprime in modo puro e diretto l’identità del Pinot Nero e la filosofia artigianale del produttore. Ottenuto da Pinot Nero in purezza, viene vinificato con interventi minimi per preservare autenticità e carattere. La scelta dello stile Pas Dosé (senza dosaggio) esalta la trasparenza del vino, mettendo in primo piano freschezza, mineralità e struttura. La permanenza sui lieviti per 60 mesi (5 anni) dona complessità ed equilibrio.
Marco Buvoli +
Le passioni sono l’energia vitale del lavoro e poiché il rock è l’altra grande passione di Marco & friends, allora anche in cantina vai di musica sempre e ovunque, perché ne sono sicuri: piace anche al Pinot Nero. Vibrazioni positive e ritmo rock per lavorare sempre nel rispetto della materia prima con movimentazioni accurate e delicate assecondando natura e gravità. Uve sane, grappoli interi, macerazioni e fermentazioni in vasche di acciaio o tini in legno, affinamenti in barriques e tonneaux, sempre diversi per luogo e anno per estrarre il massimo potenziale naturale da ogni vigneto.
Marco si definisce un artigiano, piccoli numeri e serie limitate. Pinot Nero vinificato in rosso e soprattutto Spumante Metodo Classico. Una sfida difficile: il Pinot Nero, oltre ad essere una delle varietà più impegnative da coltivare in vigna, è anche un’uva che non perdona l’inesperienza in cantina, pena la produzione di un prodotto mediocre e banale. Il punto di riferimento di Marco è chiaramente la Francia, ovvero Champagne e Borgogna. Partito dal garage dietro casa per fare la sua prima vinificazione, è arrivato sino alle carte vini della migliore ristorazione italiana.