METODO CLASSICO TERRE SICILIANE IGP E.B. NATURE DOSATO CON ALTOGRADO 2020 - NINO BARRACO
Abbinamenti, È uno spumante gastronomico di rara personalità, perfetto con ostriche, ricci di mare, bottarga, gambero rosso di Mazara, carpacci di pesce e crostacei nobili, ma sorprende anche con tonno affumicato, foie gras, baccalà, cucina giapponese, formaggi stagionati e preparazioni a base di tartufo. Grazie alla straordinaria complessità donata dall'Altogrado e alla lunga permanenza sui lieviti, accompagna con naturalezza anche piatti strutturati, regalando un'esperienza di degustazione fuori dagli schemi, dove il Mediterraneo, il Metodo Classico e la tradizione marsalese si fondono in un vino unico nel suo genere.
Alcol, 12,5%
Annata, 2020
Denominazione, Terre Siciliane Spumante IGP
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Sicilia (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, 100% Grillo. Le uve provengono da vigneti allevati a Guyot su spalliera bassa, coltivati su terre rosse ricche di pietre calcaree nel territorio di Marsala.
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo dorato attraversato da un perlage finissimo, continuo e persistente. Il bouquet è straordinariamente complesso, con profumi di cedro candito, scorza d'arancia, limone confit, mela renetta e frutta tropicale matura, ai quali si affiancano eleganti sentori di crosta di pane, pasticceria, nocciola tostata, mandorla, miele di zagara e spezie dolci. Il dosaggio con Altogrado aggiunge delicate sfumature di frutta secca, resina, erbe mediterranee e leggere note ossidative, perfettamente integrate nella trama aromatica. Al palato è profondo, cremoso e di eccezionale equilibrio: la vibrante acidità del Grillo e la marcata sapidità marina sostengono un sorso ricco, dinamico e incredibilmente lungo. Il finale è interminabile, con eleganti ritorni di agrumi canditi, frutta secca, sale marino e una raffinata nota ossidativa che rende ogni sorso unico e riconoscibile.
CURIOSITÀ:
Il Metodo Classico Terre Siciliane IGP E.B. Nature Dosato con Altogrado 2020 di Nino Barraco è uno degli spumanti più originali e rivoluzionari del panorama italiano, un vino che unisce la tradizione del Metodo Classico all'identità più autentica del territorio di Marsala. Nato nei vigneti che si affacciano sul mare della costa occidentale siciliana, rappresenta perfettamente la filosofia di Nino Barraco: recuperare vitigni storici e pratiche antiche attraverso una viticoltura rispettosa della natura e una vinificazione essenziale, senza inutili interventi. Le uve di Grillo, coltivate su terre rosse ricche di scheletro calcareo a pochi metri dal mare, vengono raccolte precocemente per preservare acidità e tensione. Dopo una prima fermentazione in vasche di acciaio, il vino riposa fino alla primavera successiva, quando viene imbottigliato per la presa di spuma secondo il Metodo Classico, utilizzando come liqueur de tirage il mosto fresco della vendemmia successiva. L'affinamento prosegue per 36 mesi sui lieviti, sviluppando profondità e complessità. La vera firma di questa cuvée arriva al momento della sboccatura: il vino viene dosato con Altogrado, lo storico vino ossidativo di Barraco ottenuto da Grillo raccolto in surmaturazione e affinato per anni in botti scolme di castagno. Questo straordinario liqueur d'expédition sostituisce completamente il classico sciroppo zuccherino, donando allo spumante una personalità unica al mondo, nella quale la freschezza del Metodo Classico incontra la profondità aromatica dei grandi vini ossidativi siciliani. La sigla E.B. (Extra Brut) identifica uno stile teso, secco e di grande precisione, nel quale il dosaggio esalta il vino senza alterarne l'equilibrio naturale.
Nino Barraco +
Nino Barraco interpreta il vino in modo unico, guidato da un dialogo profondo con le sue vigne e la terra. Un approccio che affonda le radici nella tradizione trasmessagli dal padre, con un rispetto assoluto per l’ambiente e la valorizzazione del territorio. Fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni e tecniche di cantina fuori dagli schemi definiscono la sua visione, rendendolo un interprete autentico dei vitigni di questo angolo di Sicilia. L’anima artigianale della Cantina Barraco si riflette nelle sue dimensioni ridotte e nel controllo diretto di Nino su ogni fase della produzione, dalle pratiche agronomiche alle scelte enologiche. È grazie a questa cura maniacale che può sperimentare continuamente, alla ricerca di un vino che esprima al meglio il territorio, il microclima e l’esperienza umana che lo plasmano. Per questo ha scelto di puntare sulle varietà autoctone, come Grillo, Zibibbo, Nero d'Avola e Pignatello, avviando anche un progetto di riscoperta di antichi vitigni locali. «L’obiettivo non è creare un vino "perfetto", ma un vino con una personalità autentica, dove anche le note dissonanti contribuiscono alla sua identità. Per questo evitiamo ogni forma di omologazione tecnica, affidandoci alla naturale complessità e imprevedibilità della natura». Così Nino racconta il suo lavoro e i suoi vini, espressioni uniche e straordinarie di un terroir senza eguali.