MEXICAN WHISKEY SINGLE BARREL MADE WITH NATIVE OAXACAN BLACK CORN - SIERRA NORTE
Abbinamenti, Ideale da degustare liscio o con poche gocce d'acqua per coglierne tutte le sfumature. Si abbina magnificamente a cioccolato fondente, praline al cacao, frutta secca, dessert alle spezie, barbecue, carni affumicate e formaggi stagionati. Grazie alla sua personalità può essere protagonista anche di un Old Fashioned dal carattere originale e contemporaneo.
Alcol, 45%
Annata,
Denominazione, Mexican Whiskey
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Messico
Temperatura di servizio, 14/18°
Vitigni,
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta con un luminoso colore oro intenso dai riflessi ambrati. Il bouquet è originale e sorprendente: banana matura, scorza di agrumi, mais tostato e leggere note terrose si fondono con sentori di miele, vaniglia, zenzero fresco e pepe nero. Il sorso è pieno, cremoso e avvolgente. L'ingresso è morbido, con richiami di cereali, pane tostato e frutta matura, mentre nel cuore della degustazione emergono zenzero, spezie dolci, rovere e una piacevole nota minerale che richiama il terroir vulcanico di Oaxaca. Il finale è lungo, caldo e persistente, con eleganti ritorni di mais arrostito, pepe, vaniglia e leggere sfumature affumicate.
CURIOSITÁ:
Il Sierra Norte Native Oaxacan Black Corn Single Barrel è un whiskey che rompe ogni schema tradizionale, esprimendo in modo autentico il territorio di Oaxaca e il patrimonio agricolo del Messico. Prodotto dalla Sierra Norte Distillery, è considerato uno dei pionieri del whiskey messicano moderno, realizzato utilizzando antiche varietà di mais autoctono coltivate da oltre 7.000 anni nelle montagne della Sierra Norte. Ogni colore di mais dà vita a un whiskey diverso: questa versione nasce esclusivamente da mais nero heirloom, una varietà rara che conferisce al distillato un carattere intenso, ricco e profondamente territoriale. L'intera filiera produttiva viene gestita direttamente in distilleria, dalla selezione delle pannocchie fino all'imbottigliamento. Il mash è composto per l'85% da mais nero autoctono e per il 15% da orzo maltato. Dopo la fermentazione, il mosto viene distillato due volte in piccoli alambicchi, prima in acciaio inox e successivamente in rame, per ottenere un distillato ricco ma elegante. L'affinamento avviene per almeno due anni in botti di rovere francese e ogni imbottigliamento proviene da una singola botte (Single Barrel), caratteristica che rende ogni lotto unico e irripetibile.
Sierra Norte +
Nel cuore della Sierra Norte di Oaxaca, una delle aree più autentiche e ricche di biodiversità del Messico, nasce Sierra Norte, una distilleria che ha saputo rivoluzionare il concetto di whiskey valorizzando uno degli ingredienti più identitari della cultura messicana: il mais ancestrale. Il progetto prende forma con l'obiettivo di dimostrare come le antiche varietà autoctone possano dare vita a distillati di straordinaria complessità, esprimendo il territorio con la stessa precisione dei grandi whisky di tradizione. La filosofia produttiva si fonda sulla tutela della biodiversità agricola locale. Ogni whiskey viene realizzato utilizzando una singola varietà di mais nativo di Oaxaca – bianco, giallo, nero, rosso o viola – coltivata da piccoli produttori secondo metodi tradizionali tramandati da generazioni. Ogni tipologia di mais viene lavorata separatamente, dando origine a distillati con profili aromatici unici e perfettamente riconoscibili. La produzione è interamente artigianale: il mosto, composto prevalentemente da mais autoctono e da una piccola percentuale di orzo maltato, viene distillato in alambicchi di rame e successivamente affinato in botti di rovere francese. L'imbottigliamento in Single Barrel preserva le caratteristiche di ogni singola botte, evitando qualsiasi standardizzazione e permettendo a ciascun whiskey di raccontare la propria storia. Oggi Sierra Norte rappresenta una delle realtà più originali e innovative del panorama mondiale del whiskey. Grazie al profondo legame con il territorio, al sostegno delle comunità agricole locali e alla valorizzazione delle antiche varietà di mais di Oaxaca, la distilleria propone una collezione di whiskey autentici, eleganti e ricchi di personalità, capaci di offrire una prospettiva completamente nuova sul mondo dei grandi distillati.