MEZCAL ARTESANAL 100% MAGUEY MADRE-CUISHE - YUU BAAL

NOTE SENSORIALI:

Nel bicchiere si presenta cristallino e luminoso. Il bouquet è raffinato, intenso e profondamente territoriale, con eleganti note di agave fresca, erbe officinali, pepe bianco, agrumi, mela verde e frutta a polpa bianca, accompagnate da sentori di grafite, pietra bagnata, terra umida, fiori di campo e una delicata affumicatura minerale, perfettamente integrata nel profilo aromatico. Al palato rivela grande equilibrio e personalità. L'attacco è morbido e vegetale, seguito da una progressione fresca e sapida che mette in evidenza la straordinaria mineralità del Madre-Cuishe. Emergono richiami di erbe aromatiche, agrumi, spezie fini e leggere sfumature affumicate, sostenuti da una struttura elegante e da una consistenza setosa. Il finale è lungo, pulito e persistente, con ritorni minerali, speziati e vegetali che invitano immediatamente a un nuovo assaggio.

CURIOSITÁ:

Lo Yuu Baal Mezcal Artesanal Joven Madre-Cuishe è una delle interpretazioni più affascinanti e distintive del mezcal tradizionale di Oaxaca, ottenuto esclusivamente da Maguey Madre-Cuishe (Agave karwinskii), una varietà selvatica dalla crescita lenta e dalla forma slanciata, considerata tra le più caratteristiche dell'intero patrimonio botanico messicano. Il marchio Yuu Baal, il cui nome in lingua zapoteca significa terra o luogo d'origine, nasce con l'obiettivo di custodire e valorizzare le antiche tradizioni della distillazione artigianale, lavorando esclusivamente con piccoli produttori locali e rispettando i tempi della natura. Il Madre-Cuishe offre un profilo aromatico elegante, minerale e vegetale, molto diverso da quello del più diffuso Espadín, conquistando gli appassionati per la sua raffinata complessità. Le agavi vengono raccolte esclusivamente a mano dopo un ciclo vegetativo che può superare i 12-15 anni, quando raggiungono la piena maturazione. Le piñas vengono cotte lentamente in tradizionali forni conici interrati rivestiti di pietra vulcanica e alimentati con legna locale, sviluppando le tipiche sfumature affumicate del mezcal. Dopo la cottura, le fibre vengono frantumate con la tradizionale tahona in pietra e lasciate fermentare naturalmente in vasche di legno aperte grazie ai lieviti indigeni presenti nell'ambiente. La doppia distillazione in alambicchi di rame preserva tutta la ricchezza aromatica dell'agave, dando vita a un mezcal Joven, privo di affinamento in legno, che esprime con assoluta purezza il carattere della materia prima.