MOSEL RIESLING ÜRZIGER WÜRZGARTEN AUSLESE 2005 - SCHWAAB KARL
Abbinamenti, La dolcezza e l’acidità del Riesling Auslese 2005 permettono abbinamenti estremamente interessanti sia sul versante salato sia su quello dolce. È magnifico con foie gras, paté e terrine, dove la freschezza riesce a contrastare efficacemente la componente grassa. Splendido anche con formaggi erborinati come Gorgonzola, Roquefort o Stilton, oppure con formaggi molto stagionati. Tra i dessert trova grande sintonia con crostate di albicocca, tarte tatin, strudel di mele e preparazioni a base di frutta secca, evitando dolci eccessivamente zuccherini. Interessante anche con cucina asiatica speziata, soprattutto quando entrano in gioco piccantezza e componenti agrodolci. È però una bottiglia che merita anche di essere degustata da sola, lentamente.
Alcol, 9,5%
Annata, 2005
Denominazione, Riesling Ürziger Würzgarten Spätlese
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Mosella (Germania)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Riesling 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Mosel Riesling Ürziger Würzgarten Auslese 2005 di Karl Schwaab si presenta oggi con un colore oro intenso, attraversato da sfumature ambrate che raccontano quasi vent’anni di evoluzione. Il naso è profondo e stratificato, con pesca matura, albicocca disidratata, ananas e mango che si intrecciano a scorza d’arancia candita, miele d’acacia e fiori secchi. Con l’ossigenazione emergono note più evolute di cera, erbe aromatiche e spezie dolci, accompagnate da una mineralità scura e leggermente affumicata. Al palato è ricco e cremoso, con una dolcezza evidente ma perfettamente sostenuta dalla naturale acidità del Riesling. La freschezza impedisce qualsiasi sensazione di pesantezza e mantiene il sorso sorprendentemente vivo, mentre la componente minerale accompagna una progressione lunghissima. Il finale è persistente, complesso e salino, con ritorni di agrumi canditi, miele, albicocca e spezie. Un grande Riesling maturo, capace di unire concentrazione e leggerezza con straordinaria naturalezza.
CURIOSITÁ:
Questa Auslese 2005 proviene dall’Ürziger Würzgarten, una delle vigne più caratteristiche della Mosella e il cuore storico del lavoro della famiglia Schwaab. Un documento ufficiale del comune di Ürzig conferma che Karl Schwaab produce vino dal 1780 e indica ancora oggi proprio il 2005 Ürziger Würzgarten Riesling Auslese “Alte Reben” tra le bottiglie della cantina. Il Würzgarten è un anfiteatro ripidissimo esposto tra sud e sud-est, con pendenze che raggiungono l’80% e quote comprese tra circa 110 e 220 metri. A renderlo unico è soprattutto il suolo rosso, ricco di materiale vulcanico, scisto fortemente alterato e ossidi di ferro: una geologia rarissima nella Mosella. Le vecchie vigne di Riesling crescono quindi in condizioni estreme, su pendii lavorati quasi interamente a mano. Il 2005 fu inoltre un millesimo particolarmente riuscito in Mosella, con maturazioni elevate e condizioni favorevoli alla produzione di grandi vini dolci da lungo affinamento. Questa bottiglia raggiunge appena 9,5% vol., mantenendo quindi quella combinazione tipicamente mosellana tra concentrazione zuccherina, leggerezza alcolica e acidità.