VENETO IGT PINOT NERO 2019 - MARCO BUVOLI
Abbinamenti, Carne alla brace, salumi e formaggi stagionati.
Alcol, 13%
Annata, 2019
Denominazione, Veneto IGT
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso rosso rubino dai riflessi granati. Il bouquet è raffinato e stratificato, con profumi di ciliegia, lampone, ribes rosso e melograno, seguiti da eleganti note di rosa appassita, viola, sottobosco, pepe nero, liquirizia e leggere sfumature balsamiche, impreziosite da delicati richiami di tabacco e spezie dolci. Al palato è setoso, profondo e perfettamente equilibrato. La trama tannica è fine e vellutata, sostenuta da una vibrante freschezza che dona energia e slancio al sorso. Il finale è lungo, sapido e persistente, con continui richiami ai piccoli frutti rossi, alle spezie e a una raffinata impronta minerale che testimonia l'eleganza del vitigno.
CURIOSITÁ:
Il Pinot Nero 2019 di Marco Buvoli rappresenta la massima espressione del progetto enologico dell'Opificio del Pinot Nero, una cantina nata con l'obiettivo di valorizzare questo straordinario vitigno attraverso una produzione artigianale, senza compromessi. Frutto di una continua ricerca sull'eleganza e sulla longevità del Pinot Nero, questo vino interpreta il territorio veronese con uno stile raffinato, profondo e decisamente contemporaneo. Ottenuto da 100% Pinot Nero, nasce da una rigorosa selezione delle migliori uve raccolte manualmente nei vigneti aziendali. Dopo una delicata macerazione e una fermentazione a temperatura controllata, il vino affina per un lungo periodo in un equilibrio tra grandi botti di rovere, barrique e tonneaux, utilizzando esclusivamente legni non invasivi, con l'obiettivo di preservare la purezza del frutto e valorizzarne la complessità. Il successivo affinamento in bottiglia completa l'evoluzione, donando armonia e precisione.
Marco Buvoli +
Le passioni sono l’energia vitale del lavoro e poiché il rock è l’altra grande passione di Marco & friends, allora anche in cantina vai di musica sempre e ovunque, perché ne sono sicuri: piace anche al Pinot Nero. Vibrazioni positive e ritmo rock per lavorare sempre nel rispetto della materia prima con movimentazioni accurate e delicate assecondando natura e gravità. Uve sane, grappoli interi, macerazioni e fermentazioni in vasche di acciaio o tini in legno, affinamenti in barriques e tonneaux, sempre diversi per luogo e anno per estrarre il massimo potenziale naturale da ogni vigneto.
Marco si definisce un artigiano, piccoli numeri e serie limitate. Pinot Nero vinificato in rosso e soprattutto Spumante Metodo Classico. Una sfida difficile: il Pinot Nero, oltre ad essere una delle varietà più impegnative da coltivare in vigna, è anche un’uva che non perdona l’inesperienza in cantina, pena la produzione di un prodotto mediocre e banale. Il punto di riferimento di Marco è chiaramente la Francia, ovvero Champagne e Borgogna. Partito dal garage dietro casa per fare la sua prima vinificazione, è arrivato sino alle carte vini della migliore ristorazione italiana.