PLANTATION JAMAICAN RUM POT STILL SPECIAL DRY "XAYMACA" - MAISON FERRAND
Abbinamenti, Xaymaca è eccellente puro o con ghiaccio, soprattutto per chi vuole esplorare senza filtri il carattere funky del rum giamaicano, ma possiede una straordinaria vocazione per la miscelazione. Maison Ferrand lo considera una base ideale per il Mai Tai, dove la potenza aromatica del pot still riesce a emergere anche tra lime, orzata e Curaçao; funziona magnificamente anche in Daiquiri e Mojito, ai quali conferisce una profondità decisamente superiore rispetto a un rum più neutro. A fine pasto può accompagnare cioccolato fondente, banana caramellata, ananas alla griglia e dessert alla frutta tropicale, mentre la sua componente secca e speziata permette interessanti incontri anche con preparazioni affumicate.
Alcol, 43%
Annata,
Denominazione, Rum
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.70 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Jamaica
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Xaymaca Special Dry è un rum 100% giamaicano e 100% Pot Still, ottenuto a partire da melassa e assemblando differenti rum delle distillerie Long Pond e Clarendon. La distillazione avviene attraverso tradizionali double-retort pot still, tra cui gli alambicchi John Dore di Long Pond e Vendôme di Clarendon, strumenti fondamentali per ottenere l’elevata concentrazione di componenti aromatiche ed esteri tipica dello stile giamaicano.
NOTE SENSORIALI:
Il profilo aromatico è immediatamente esuberante. Al naso emergono banana molto matura e ananas flambé, due sensazioni che rappresentano quasi la firma di Xaymaca, seguite da scorza d’arancia amara, vaniglia, erbe aromatiche e una leggera vena affumicata. Con l’ossigenazione il bouquet diventa ancora più particolare, mostrando sfumature fermentative e quasi carnose che ne sottolineano l’anima profondamente giamaicana. Al palato è secco, intenso e sorprendentemente articolato: pera, albicocca, uva bianca e frutta tropicale incontrano acqua di rose e note floreali, prima di lasciare spazio a latte di cocco, balsamo, pimento, pane e frutta secca. La componente funky rimane sempre presente, ma viene progressivamente disciplinata dall’affinamento, che aggiunge profondità senza togliere energia. Il finale è lungo, speziato, fruttato e leggermente smoky. È un rum che non cerca una dolcezza facile, ma carattere, tensione e autenticità aromatica.
CURIOSITÁ:
Il Xaymaca Special Dry è l’omaggio di Maison Ferrand allo stile più autentico e potente del rum giamaicano, oggi commercializzato con il marchio Planteray, nuova denominazione adottata dal 2024 per la storica gamma Plantation. Il nome Xaymaca richiama l’antico nome attribuito alla Giamaica e introduce immediatamente un distillato che vuole riportare in primo piano il leggendario “Rum Funk” dell’isola: quella combinazione esplosiva di frutta tropicale molto matura, esteri, note fermentative e sfumature quasi selvatiche che rende i rum giamaicani immediatamente riconoscibili. Xaymaca è un assemblaggio di rum provenienti esclusivamente dalle storiche distillerie Long Pond e Clarendon, realizzato 100% in pot still. Dopo la distillazione, i rum affrontano un doppio percorso di maturazione: una prima fase in Giamaica, nel clima tropicale, seguita dal trasferimento delle botti nel sud-ovest della Francia, dove l’affinamento prosegue in botti ex-Cognac Ferrand. Il risultato è volutamente secco, intenso e privo della morbidezza artificiosa spesso associata ai rum più commerciali: un distillato pensato per riportare nel bicchiere il carattere storico del rum giamaicano dell’Ottocento.
Maison Ferrand +
Fondata nel 1989 da Alexandre Gabriel, Maison Ferrand è oggi una delle realtà più prestigiose nel panorama mondiale dei distillati premium. Con sede in Francia, la maison ha costruito la propria reputazione valorizzando il patrimonio storico della distillazione attraverso un approccio artigianale, una costante ricerca della qualità e una straordinaria attenzione all'affinamento. Il suo obiettivo è reinterpretare grandi distillati tradizionali mantenendone intatta l'identità, ma con uno stile contemporaneo e innovativo. La filosofia di Maison Ferrand si basa sulla selezione delle migliori materie prime e sulla collaborazione con alcune delle più importanti distillerie del mondo. Ogni prodotto nasce da un meticoloso lavoro di ricerca, dalla scelta delle botti fino alle tecniche di maturazione, spesso ispirate ai metodi storici francesi. L'utilizzo di pregiate botti di rovere e affinamenti mirati permette di ottenere distillati ricchi di complessità, eleganza e profondità aromatica. Il marchio è conosciuto a livello internazionale per alcune delle etichette più iconiche del settore, come i Plantation Rum (oggi Planteray Rum), realizzati con il caratteristico doppio affinamento tra i Caraibi e la Francia, il celebre Ferrand Cognac, espressione della tradizione della Grande Champagne, e il gin Citadelle, considerato uno dei pionieri del gin artigianale francese. Ogni referenza riflette la stessa ricerca dell'eccellenza e dell'autenticità che contraddistingue la maison. Oggi Maison Ferrand è riconosciuta come uno dei protagonisti assoluti della scena internazionale dei distillati di alta gamma. Grazie alla visione di Alexandre Gabriel e a un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, continua a creare prodotti apprezzati da bartender, collezionisti e appassionati di tutto il mondo, diventando un punto di riferimento per chi ricerca qualità, carattere e autenticità in ogni sorso.