SYLVAIN PATAILLE - FOCUS TASTING BOX 5 BOTTIGLIE + BIODINAMICA ALLA CIECA IN OMAGGIO
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Un percorso dedicato a uno dei produttori più apprezzati della nuova Borgogna. Sylvain Pataille è oggi uno dei grandi interpreti di Marsannay: da oltre vent'anni coltiva i suoi vigneti secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con fermentazioni spontanee e vinificazioni parcellari che valorizzano ogni singolo terroir. Questa box raccoglie cinque delle sue etichette più rappresentative, dall'Aligoté allo Chardonnay fino ai grandi Pinot Noir di Marsannay, per scoprire come vitigno, parcella e filosofia produttiva possano dare vita a vini di straordinaria eleganza, precisione e identità.
ALL'INTERNO TROVERAI:
1 BOURGOGNE ALIGOTÉ 2023 – SYLVAIN PATAILLE – Fresco, teso e minerale, autentica espressione dell'Aligoté.
1 BOURGOGNE BLANC "LES MÉCHALOTS" 2023 – SYLVAIN PATAILLE – Chardonnay elegante, preciso e vibrante, con grande equilibrio.
1 MARSANNAY ROUGE 2023 – SYLVAIN PATAILLE – Pinot Noir raffinato, fragrante e di straordinaria bevibilità.
1 MARSANNAY ROUGE "CLOS DU ROY" 2023 – SYLVAIN PATAILLE – Più profondo e strutturato, con note speziate e grande complessità.
1 MARSANNAY ROUGE "LE CHAPITRE" 2023 – SYLVAIN PATAILLE – Fine, verticale e territoriale, tra le interpretazioni più eleganti del domaine.
IN OMAGGIO IN OGNI BOX:
1 BOTTIGLIA BIODINAMICA ALLA CIECA – Un'etichetta selezionata da 3K Wine da degustare senza preconcetti, per lasciarsi guidare esclusivamente dal calice.
Una box pensata per chi vuole approfondire il lavoro di Sylvain Pataille e comprendere come vitigno, parcella e filosofia produttiva possano trasformarsi in vini di straordinaria precisione e identità.
Sylvain Pataille +
Sylvian Pataille conduce con grande passione un domaine che si trova a Marsannay, nella zona più settentrionale delle Côte de Nuits, pochi chilometri a sud di Digione. Si tratta di un vigneron profondamente innamorato del suo lavoro e della sua terra. Dopo aver accumulato un vasto patrimonio di conoscenze, grazie a numerose collaborazioni con cantine della Borgogna, sul finire degli anni ’90 ha deciso di mettersi in proprio con un’idea ben precisa: produrre grandi vini nel modo più naturale possibile. Fin dall’inizio aveva ben chiaro, che per far esprimere i vitigni e il terroir in modo autentico e diretto, era necessario eliminare tutto ciò che si frapponeva tra la pianta e la bottiglia di vino. È nata così l’idea di un ritorno alle origini dell’agricoltura, eliminando tutti i prodotti chimici utilizzati in vigna e gli additivi in cantina.
La ricerca di purezza assoluta, si è tradotta in un approccio al territorio rispettoso dell’ambiente. La sua tenuta si estende su una superficie complessiva di una dozzina di ettari, gestiti applicando i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, con utilizzo solo di zolfo, rame in bassissime quantità e altri preparati naturali. Le viti hanno così trovato un loro equilibrio all’interno di un ecosistema incontaminato e producono uve di eccellente qualità, oltre che sane e genuine. Per evitare di compattare i suoli, Sylvian ha reintrodotto l’utilizzo del cavallo tra i filari, in modo da mantenere il terreno sempre soffice, vitale e ricco di biodiversità naturale. La vigna è il vero centro di tutto il suo lavoro e i suoi vini rispecchiano perfettamente questo sentimento.
Una volta terminate le vendemmie, le vinificazioni si svolgono in modo semplice, con un minimo intervento enologico e con la massima salvaguardia dell’espressione varietale delle uve e del carattere autentico del terroir di Marsannay. Come da consuetudine della zona, Sylvian coltiva Chardonnay Pinot Noir e Aligoté. La profonda conoscenza dei luoghi e delle differenze pedoclimatiche tra le singole vigne, lo hanno condotto a prediligere vinificazioni parcellari, che si traducono in interessanti etichette, capaci di far apprezzare le peculiarità e le sfumature espressive dei diversi lieu-dit del domaine.