Il Guanciabianca 2025 è una delle etichette simbolo di Fabio Ferracane, vignaiolo di Marsala che ha scelto di valorizzare il patrimonio viticolo della Sicilia occidentale attraverso un'agricoltura rispettosa dell'ambiente e una produzione profondamente legata al territorio. Nato dal desiderio di esaltare il carattere più autentico del Catarratto, storico vitigno autoctono dell'isola, questo vino racconta la ricchezza dei suoli calcarei e la costante influenza delle brezze marine, elementi che ne definiscono personalità, freschezza e identità. Le uve provengono da vigneti coltivati secondo pratiche sostenibili, dove le rese contenute e il lavoro manuale consentono di ottenere grappoli di grande qualità. La vendemmia viene effettuata a perfetta maturazione, seguita da una pressatura soffice e da una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L'affinamento sulle fecce fini in vasche d'acciaio permette al vino di sviluppare maggiore complessità e profondità senza perdere la naturale fragranza del frutto e la vibrante tensione minerale che caratterizza il Catarratto.
TERRE SICILIANE CATARRATTO IGP "GUANCIABIANCA" 2025 - FABIO FERRACANE
Abbinamenti, Perfetto con crudi di mare, ostriche, crostacei, tartare di pesce e carpacci. Si abbina splendidamente anche a primi piatti di pesce, cous cous alla trapanese, calamari e seppie alla griglia, pesce azzurro, verdure di stagione e formaggi freschi, accompagnando con eleganza i sapori tipici della cucina mediterranea.
Alcol, 11,40%
Annata, 2025
Denominazione, Terre Siciliane Catarratto IGP
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Sicilia (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Catarratto 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il profilo olfattivo è fine e intenso, con note di limone, pompelmo, pesca bianca e mela croccante, seguite da sentori di fiori mediterranei, erbe aromatiche, mandorla fresca e una marcata impronta salina che richiama la vicinanza del mare. Al palato è fresco, scorrevole e sorprendentemente sapido. L'acidità ben integrata dona slancio al sorso, mentre la consistenza morbida e la trama minerale conferiscono equilibrio e profondità. Il finale è lungo, elegante e persistente, con piacevoli ritorni agrumati, floreali e una delicata nota ammandorlata tipica del vitigno.
CURIOSITÁ:
Fabio Ferracane +
Nel cuore dell'entroterra di Marsala, tra le colline calcaree della contrada Guanci, Fabio Ferracane ha dato vita a una delle realtà più autentiche della nuova viticoltura siciliana. Dopo aver raccolto l'eredità agricola della famiglia, decide di dedicarsi completamente alla vite con un obiettivo preciso: raccontare il volto più genuino della Sicilia occidentale attraverso vini capaci di esprimere senza filtri il territorio, il clima e le varietà autoctone. I vigneti sono coltivati secondo pratiche agricole rispettose dell'ambiente, senza ricorso a diserbanti o prodotti sistemici, privilegiando il lavoro manuale e il mantenimento dell'equilibrio naturale del suolo. Catarratto, Grillo, Zibibbo, Nero d'Avola e Perricone trovano qui un habitat ideale, tra terreni ricchi di calcare, forti escursioni termiche e la costante influenza dei venti provenienti dal Mediterraneo, elementi che conferiscono ai vini freschezza, sapidità e grande personalità. In cantina l'approccio è essenziale e poco interventista. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni, gli affinamenti seguono i tempi del vino e l'utilizzo di solforosa è ridotto al minimo indispensabile. Ogni etichetta nasce con l'intento di preservare l'identità del vitigno e del vigneto, dando vita a vini autentici, dinamici e profondamente territoriali. Oggi Fabio Ferracane è considerato uno dei principali interpreti della viticoltura artigianale della Sicilia occidentale. Grazie a una produzione limitata, a un forte legame con il territorio e a una filosofia fondata sul rispetto della natura e della tradizione, i suoi vini sono apprezzati per la loro autenticità, precisione espressiva e capacità di raccontare l'anima più vera del territorio marsalese.