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abbinamenti È perfetto in abbinamento a preparazioni a base di pesce o crostacei.
alcol 13%
annata 2021
denominazione Verona IGT
filosofia Biodinamica
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Veneto (Italia)
temperatura di servizio 8-10°
NOTE SENSORIALI:
Questo Rosato sfoggia un colore rosa carico, virato al lampone. L’ampio bouquet dei profumi si apre sui piccoli frutti rossi croccanti, variando poi su note speziate e sentori di erbe aromatiche, lasciando infine emergere tutta la potenza minerale e salmastra. I caratteri minerali identificano il sorso, di grande sapidità e freschezza, che si svela elegante e schietto ad un tempo.
CURIOSITÁ:
Pressatura manuale e mosto ottenuto per semplice sgrondo, fermentazioni spontanee, impiego del cavallo e dell’asino per molte lavorazioni agronomiche, niente prodotti chimici di sintesi e legatura manuale di ogni singolo grappolo alle reti per l’appassimento sono solo alcune delle pratiche che Zeno realizza di persona per riuscire ad ottenere quel risultato che ha in testa. Per raggiunge insomma l’apice della qualità possibile dell’uva.
Prende il nome dalla collina ove è ubicata, in conseguenza al fatto che sul catasto storico redatto durante la dominazione austriaca venne così nominata. Tra i principali artefici dell’azienda vi fù Ragno Santo il quale, già all’inizio del 1900 seppe intuire l’importanza dell’ uva per questa terra indirizzando sempre più l’ azienda in questa coltivazione. In continua evoluzione, nella prima metà dello stesso secolo si ampliò con terreni in località Mazzurega, poco più a nord, subito piantati a viti, ciliegi e ulivi e di quelle migliorie vi è traccia ancora oggi.
Una vecchia stradina fra due muri di sasso porta all’azienda, in località Marega, storica contrada datata 1450. Nata come guarnigione della vicina Villa della Torre è poi diventata azienda agricola, restando tale fino ai giorni nostri.
La coltivazione della vite e la trasformazione in vino, dando in questa fascia pedecollinare il meglio di sé, ha qui origini antichissime.
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