VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT NOSIOLA "FONTANASANTA" 2025 - FORADORI

NOTE SENSORIALI:

Il Fontanasanta Nosiola 2025 è una delle interpretazioni più personali di Foradori, un bianco macerato che recupera un modo antico di lavorare la Nosiola e lo trasforma in un vino di straordinaria delicatezza, profondità e capacità evolutiva. Nel calice si presenta con un giallo dorato luminoso, più intenso rispetto a un bianco vinificato tradizionalmente, conseguenza della lunga permanenza sulle bucce. Il naso si apre lentamente e richiede tempo: mela, pera, agrumi e frutta a polpa bianca lasciano spazio a scorza di cedro, erbe aromatiche, fiori secchi e leggere sfumature di frutta esotica, accompagnate da richiami di anice, spezie e terra. In bocca sorprende soprattutto per il contrasto tra delicatezza aromatica e struttura. La lunga macerazione dona una sottile trama tannica e una consistenza quasi tattile, mentre freschezza e sapidità mantengono il sorso teso e dinamico. Non è un bianco costruito sulla semplice aromaticità, ma sulla progressione: cambia continuamente nel bicchiere e acquista profondità con l'ossigenazione. Il finale è lungo, asciutto e minerale, leggermente speziato e ammandorlato, con una sensazione salina che invita al sorso successivo. È una Nosiola fuori dagli schemi, austera in gioventù e capace di rivelarsi lentamente, pensata più per la tavola e per il tempo che per una degustazione immediata.

CURIOSITÁ:

Il Fontanasanta 2025 nasce da 100% Nosiola coltivata nel vigneto Fontanasanta, sulle colline di Trento, dove Foradori dispone di circa 3 ettari dedicati a questa antica varietà autoctona. Un tempo diffusa in buona parte del Trentino, la Nosiola è oggi concentrata soprattutto nella Valle dei Laghi e sulle colline di Trento e Pressano ed è una varietà particolarmente sensibile all'equilibrio del vigneto, capace di esprimersi con maggiore profondità proprio sui terreni poveri. A Fontanasanta le viti crescono su suoli argilloso-calcarei e vengono condotte secondo i principi della biodinamica, filosofia centrale nel lavoro della famiglia Foradori. La particolarità decisiva è però la vinificazione: storicamente la Nosiola veniva lavorata anche a contatto con le bucce e Foradori ha recuperato questa tradizione utilizzando grandi tinajas, anfore di terracotta realizzate a Villarrobledo, in Spagna. Fermentazione e affinamento avvengono direttamente nelle anfore, con il vino che rimane sulle proprie bucce per ben 8 mesi. La porosità naturale della terracotta permette una lenta evoluzione senza trasferire aromi estranei, come potrebbe invece accadere con il legno, lasciando così emergere progressivamente il carattere della Nosiola e del vigneto. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione e la produzione annuale è estremamente limitata, intorno alle 10.000 bottiglie. Fontanasanta rappresenta quindi non soltanto una delle etichette più originali di Foradori, ma anche un progetto di recupero culturale di un vitigno trentino che rischiava di perdere parte della propria identità storica.