VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT PINOT NERO BIO "AURELIE" 2023 - DORNACH - PATRICK UCCELLI

NOTE SENSORIALI:

Aurélie Pinot Nero – Vigneti delle Dolomiti Vulcano di Dornach, Patrick Uccelli – si presenta alla vista con un colore rosso rubino brillante, impreziosito da riflessi granati. Al naso esprime profumi intensi di frutti rossi maturi, seguiti da sfumature di erbe boschive, note boisé ben integrate e accenni di spezie scure. Al palato è morbido e raffinato, sostenuto da tannini levigati e da una mineralità verticale che accompagna il sorso fino a un finale lungo e persistente. Vino dotato di un ampio potenziale di evoluzione nel tempo. A tavola si abbina con successo a formaggi stagionati e a piatti di terra strutturati, a base di carni rosse e selvaggina.

CURIOSITÁ:

Aurélie Pinot Nero – Vigneti delle Dolomiti Vulcano di Dornach, Patrick Uccelli – è un vino rosso biologico e biodinamico ottenuto da uve Pinot Nero in purezza, coltivate nel territorio di Salorno (BZ). I vigneti sorgono su suoli di origine vulcanica, ricchi di porfido (riolite), a un’altitudine compresa tra i 350 e i 370 metri sul livello del mare. La vendemmia è condotta con rese contenute, pari a 50–60 quintali per ettaro. La vinificazione prevede la fermentazione a grappolo intero, utilizzando esclusivamente bacche non diraspate. L’affinamento avviene per alcuni mesi in barriques, contribuendo a definire il profilo elegante e complesso del vino.