Earth Day, tecniche enologiche innovative e vini eco-friendly

Oggi si festeggia la "Giornata Mondiale della Terra" e noi di 3K abbiamo pensato di parlarvi della viticoltura sostenibile e delle tecniche enologiche innovative con le quali è possibile contrastare il forte impatto e gli effetti negativi del cambiamento climatico sui vigneti. E perché no, anche di proporvi qualche bottiglia ecologica.

Il climate change con le sue stagioni estreme, insieme all'inquinamento, all'urbanizzazione eccessiva e all'utilizzo di additivi chimici stanno mettendo a dura prova la produzione del vino: per fortuna però moltissime realtà italiane ed internazionali hanno già scelto un cambio di direzione attraverso l'impiego di diverse tecniche di coltivazione e conservazione, come per esempio la potatura tardiva, la raccolta anticipata delle uve, l'uso del ghiaccio secco e di nuovi ceppi di lieviti nelle cantine.

È possibile distinguere fra diversi tipi di agricoltura sostenibile: quella biologica, quella biodinamica e quella che include un approccio più "naturale" nella vigna. Da esse si ottengono rispettivamente tre vini:

- il vino biologico

- il vino biodinamico

- il vino naturale

ognuno con caratteristiche diverse.

Il vino biologico viene ricavato, seguendo strette indicazioni, da uve coltivate senza uso di sostanze chimiche e senza OGM, ed è certificato a livello europeo dal regolamento UE 2018/848 con l'apposito logo BIO. Il vino biodinamico invece si ispira alla filosofia del suo inventore Rudolf Steiner: praticata a partire dal 1924, essa pone enfasi sulle fasi lunari e segue alcuni principi come il totale rispetto della natura e della terra, il ridimensionamento nell'utilizzo dei macchinari e l'impiego di "preparati biodinamici" (il più famoso dei quali è il preparato 500 detto anche cornoletame ovvero letame infilato all'interno di un corno di vacca successivamente sotterrato). 
Il vino naturale infine punta ad un ritorno alle origini: deve contenere una percentuale bassissima di solfiti e per ottenerlo bisogna ridurre al minimo gli interventi in vigna e in cantina scegliendo unicamente risorse naturali.

Vi sono anche altri aspetti importanti da non sottovalutare (come per esempio la carbon e water footprint) e altri strumenti che possono contribuire a creare un futuro più green anche nella produzione vinicola quali: un uso sostenibile dei fitofarmaci, l'abolizione dei solfiti aggiunti, una riduzione del vetro nel packaging optando anche per soluzioni con emissioni di CO2 meno impattanti e quindi più ecologiche (lo sapevate che per produrre una singola bottiglia di vetro la percentuale di anidride carbonica emessa è pari al 40% contro il 10% della carta?). La parola chiave è quindi Ridurre, e il Consorzio Valpolicella ha fatto suo questo principio creando un vero e proprio Protocollo chiamato RRR ovvero "Riduci Risparmia Rispetta", che punta al non utilizzo di prodotti chimici di sintesi nel rispetto dell'ambiente e dell'uomo. Un altro buon esempio è la "Carta del Vino Responsabile" del Consorzio Gavi, un manifesto di 10 pratiche per produrre un vino responsabile, firmato da un centinaio di produttori.

Noi di 3K abbiamo scelto di dare spazio proprio ai produttori di vini organici nel nostro e-commerce. Ecco le nostre proposte:

come vino biologico suggeriamo l'Orange Wine Biologico "Rukh" 2019 Magnum - Nove Lune.

Per il vino biodinamico abbiamo pensato ad una bottiglia di Nicola Gatta, il nuovo esponente delle bolle naturali della zona del Franciacorta, in particolare al Vino Spumante Metodo Perpetuo Nature Blanc de Noirs 36 Lune "7.17" (978 bottiglie prodotte).

Come vino naturale consigliamo invece il Natural Dry White Wine "Asyrtiko" 2018 - Ariousios.

Non esiste un pianeta B: è importante impegnarsi e scegliere la sostenibilità anche nella produzione vinicola, innovarsi rispettando l'ambiente e la terra, senza la quale il vino non esisterebbe!

Scopri su Enoteca 3K la migliore selezione di vini italiani ed esteri, se desideri ulteriori consigli o informazioni su come acquistare online contattaci, un nostro consulente sarà sempre a vostra disposizione.