Jour de la Terre, techniques de vinification innovantes et vins écoresponsables

Aujourd'hui, nous célébrons la " Journée mondiale de la Terre " et chez 3K, nous avons pensé vous parler de la viticulture durable et des techniques de vinification innovantes avec lesquelles il est possible de contrer le fort impact et les effets négatifs du changement climatique sur les vignobles. Et pourquoi pas, aussi vous proposer des bouteilles écologiques .

Le changement climatique avec ses saisons extrêmes, ainsi que la pollution, l'urbanisation excessive et l'utilisation d'additifs chimiques mettent la production de vin à l'épreuve : heureusement, cependant, de nombreuses entreprises italiennes et internationales ont déjà choisi de changer de direction en utilisant différentes techniques de culture et de conservation, telles que la taille tardive, la récolte précoce des raisins, l'utilisation de la neige carbonique et de nouvelles souches de levure dans les caves.

Il est possible de distinguer différents types d'agriculture raisonnée : l'agriculture biologique, la biodynamie et celle qui inclut une approche plus "naturelle" du vignoble. Trois vins en sont issus respectivement :

- vin bio

- vin biodynamique

- le vin nature

chacun avec des caractéristiques différentes.

Le vin biologique est obtenu, selon des indications strictes, à partir de raisins cultivés sans l'utilisation de produits chimiques et sans OGM , et est certifié au niveau européen par le règlement UE 2018/848 avec le logo BIO approprié. Le vin biodynamique , quant à lui, s'inspire de la philosophie de son inventeur Rudolf Steiner : pratiqué depuis 1924, il met l'accent sur les phases de la lune et suit certains principes tels que le respect total de la nature et de la terre , la réduction de la l'utilisation d'engins et l'utilisation de "préparations biodynamiques" (dont la plus célèbre est la préparation 500 appelée aussi fumier de corne ou fumier fourré à l'intérieur d'une corne de vache enterrée ultérieurement) .
Enfin , le vin naturel vise un retour aux sources : il doit contenir un très faible pourcentage de sulfites et pour l'obtenir il faut minimiser les interventions à la vigne et au chai en ne choisissant que des ressources naturelles.

Il existe également d'autres aspects importants à ne pas sous-estimer (tels que l'empreinte carbone et eau) et d'autres outils qui peuvent aider à créer un avenir plus vert également dans la production de vin, tels que : une utilisation durable des pesticides, l'abolition des sulfites ajoutés, une réduction du verre dans les emballages en optant également pour des solutions moins impactantes et donc plus écologiques en émissions de CO2 (saviez-vous que pour produire une seule bouteille en verre le pourcentage de dioxyde de carbone émis est égal à 40% contre 10% pour le papier ?). Le maître mot est donc Réduire , et le Consortium Valpolicella a fait sien ce principe en créant un véritable Protocole appelé RRR ou « Réduire, Enregistrer, Respecter », qui vise à ne pas utiliser de produits chimiques de synthèse dans le respect de l'environnement et de l'homme. Un autre bon exemple est la "Carta del Vino Responsible" du Consortium Gavi, un manifeste de 10 pratiques pour produire du vin responsable, signé par une centaine de producteurs.

Chez 3K, nous avons choisi de donner une place aux producteurs de vin bio dans notre e-commerce. Voici nos propositions :

en tant que vin biologique, nous vous suggérons le Vin d'Orange Bio "Rukh" 2019 Magnum - Nove Lune .

Pour le vin biodynamique, nous avons pensé à une bouteille de Nicola Gatta, le nouvel exposant des bulles naturelles de la région de Franciacorta, en particulier le Spumante Metodo Perpetuo Nature Blanc de Noirs 36 Lune "7.17" (978 bouteilles produites) .

En tant que vin naturel, nous recommandons plutôt le vin blanc sec naturel "Asyrtiko" 2018 - Ariousios .

Il n'y a pas de planète B : il est important de s'engager et de choisir la durabilité même dans la production de vin , d'innover tout en respectant l'environnement et la terre, sans laquelle le vin n'existerait pas !

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