BAROLO DOCG "BRICCOLINA" 2021 - GRASSO TIZIANO - LA BRICCOLINA
Abbinamenti, La struttura del Barolo Briccolina 2021 richiede piatti importanti, ma la particolare finezza dell’annata suggerisce di evitare preparazioni eccessivamente pesanti. È magnifico con agnolotti del plin al fondo d’arrosto, tajarin al ragù, brasato, guancia di manzo e arrosti, mentre il carattere floreale e minerale trova grande sintonia con funghi porcini e tartufo. Ottimo anche con agnello, anatra, piccione e selvaggina da piuma, così come con Castelmagno e tome piemontesi di lunga stagionatura. Va servito intorno ai 16-18 °C in un calice ampio e, se aperto oggi, merita tempo per distendersi e liberare progressivamente la componente floreale, balsamica e speziata.
Alcol, 14,5%
Annata, 2021
Denominazione, Barolo DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
Camilla est élégant et charmeur, il se distingue par sa buvabilité et sa douceur à chaque millésime. Les arômes sont larges et floraux, avec des nuances panachées d'épices. Une bouche douce aux tanins fins en harmonie avec la structure, qui peut être appréciée dès le plus jeune âge par ceux qui aiment l'énergie du Barolo et qui s'exprime au mieux après quelques années de vieillissement en bouteille.
CURIOSITÉ:
Sélection rigoureuse des raisins dans les mois précédant les vendanges, récoltés à maturité phénolique optimale. Fermentation à température contrôlée et macérations pelliculaires longues, de 20 à 30 jours, parfois avec bouchon immergé. Fermentation malolactique en acier et ciment, avec un vieillissement d'au moins 24 à 30 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des tonneaux de chêne français, le bois neuf n'est pas utilisé.