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DOM PERIGNON MOET CHANDON
CHAMPAGNE DOM PERIGNON "PLENITUDE DEUXIEME P2" 2000 (NUDE) - DOM PERIGNON (MOET & CHANDON)
abbinamenti Il P2 si rivela al meglio con abbinamenti audaci, come un brodo di manzo concentrato o ravioli di buccino con prezzemolo. A sorpresa, l’essenza si svela attraverso piccoli dettagli in piatti ricchi e completi: carciofi fritti, branzino, macedonia di pesche e kombu, lamelle di patate, schiuma di latte e caviale
alcol 12,5%
annata 2004
denominazione Champagne AOC
filosofia tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Pinot Noir 48%, Chardonnay 52%
NOTES SENSORIELLES :
Le bouquet est mûr, tonique et généreux. Les notes chaudes de foin et de brioche se mêlent à des notes de bergamote et de fruits à noyau aux chaudes couleurs dorées ; des accents gris fumé planent sur l'ensemble. En bouche l'attaque est vibrante et s'impose directement, prélude à une richesse plus tactile que charnue, qui ne se révèle que progressivement. Affinée, la viscosité est contenue et épouse harmonieusement les contours du vin. La persistance est délicieusement amère et juteuse, avec des notes de réglisse et de malt grillé.CURIOSITÉ:
L'année a été caractérisée par une alternance de journées froides et pluvieuses et de journées chaudes avec de violents orages. L'été fut incertain et souvent maussade, mais le temps revint miraculeusement vers la fin du mois d'août. C'est grâce à cette période favorable - qui s'est poursuivie sans interruption jusqu'à la fin des vendanges - que le Millesimato est né. Introduit en 2008, le Dom Pérignon Vintage 2000, alliance idéale de fraîcheur et de maturité, d'effervescence et d'harmonie, s'exprime aujourd'hui à travers de nouvelles propositions. Cette Deuxième Plénitude, P2 2000 dégage une énergie, une intensité, une vitalité et une profondeur nouvelles.Dom Pérignon est le grand nom du Champagne : un nom ronflant et magnifique synonyme d'élégance, de luxe et de prestige ; un nom qui rappelle directement l'abbé Pierre Pérignon qui, selon la légende, aurait inventé le Champagne au XVIIe siècle dans l'abbaye de Saint-Pierre d'Hautvillers, près d'Épernay, Grand Cru de la Vallée de la Marne.
Le premier Champagne Dom Pérignon a été élaboré en 1936 par la maison Moët & Chandon grâce à l'idée de Robert-Jean de Vogüe : le but était de créer une cuvée de prestige qui incarne l'excellence absolue du Champagne et qui sache rassembler le grand patrimoine de l'abbaye d'Hautvillers, propriété de la famille Moët depuis 1829. Pour ce faire, le chef de cave a sélectionné les meilleures réserves familiales en embouteillant uniquement les meilleurs millésimes à partir de 1921. Le Vintage 1947 est le premier Dom Pérignon non plus produit avec la technique du transvasage mais né d'une récolte ad hoc. A partir du Millésime 2000, Dom Pérignon a acquis le statut de maison indépendante : depuis quelque temps déjà, le chef de cave de Dom Pérignon travaillait indépendamment de celui de Moët & Chandon. L'actuel chef de cave est Richard Geoffroy, inventeur du programme Oenothèque, rebaptisé plus tard P2/P3.
Le Champagne Dom Pérignon n'est produit que les années exceptionnelles à partir des meilleurs raisins provenant exclusivement de Grand Cru et, a minima, du Premier Cru d'Hautviller. Les cépages utilisés sont ceux du Chardonnay et du Pinot Noir, considérés par Richard Geoffroy comme "l'objet de toutes les frustrations, de toutes les émotions, de toutes les fascinations". L'art de l'assemblage repose sur la recherche d'un déséquilibre permanent capable d'engendrer tension, énergie et dynamisme et aussi sur un paradoxe qui parvient à créer l'harmonie : l'âme gracieuse du Chardonnay alliée à la puissance du Pinot Noir. Une aporie dont est né l'un des plus grands Champagnes de tous les temps : le Dom Pérignon.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .