BAROLO DOCG "PERCRISTINA" 2014 - DOMENICO CLERICO
BAROLO DOCG "PERCRISTINA" 2014 - DOMENICO CLERICO
DOMENICO CLERICO

BAROLO DOCG "PERCRISTINA" 2014 - DOMENICO CLERICO

€140,00 €200,00vous économisez €60,00

Abbinamenti, Il Barolo Percristina 2014 è un vino che merita una cucina raffinata, capace di valorizzarne la complessità evolutiva e la finezza aromatica senza sovrastare le sfumature più delicate sviluppate nel corso degli anni. Lo consigliamo con tajarin al tartufo bianco d'Alba, agnolotti del plin al sugo d'arrosto, risotto ai funghi porcini e ravioli ripieni di brasato, preparazioni nelle quali le note floreali, speziate e terziarie del Nebbiolo trovano una naturale continuità. Particolarmente interessante con piccione arrosto, faraona ripiena, anatra rosata e filetto di vitello ai funghi, piatti che permettono di apprezzare la profondità del vino senza richiedere una concentrazione gustativa eccessiva. La sua struttura lo rende adatto anche a guancia di manzo a lenta cottura, brasato delicato e selvaggina da piuma accompagnata da fondi di cottura equilibrati, soprattutto quando arricchiti da erbe aromatiche e funghi selvatici. Per un abbinamento territoriale suggeriamo Castelmagno stagionato, Toma piemontese di lunga maturazione e Bra Duro, privilegiando formaggi dalla complessità aromatica importante ma non eccessivamente aggressiva. Da provare anche con un risotto al Parmigiano Reggiano e tartufo bianco oppure con una preparazione a base di funghi porcini e polenta morbida, per un incontro particolarmente elegante tra profondità e armonia gustativa.
Alcol, 14,5%
Annata, 2014
Denominazione, Barolo DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%

NOTES SENSORIELLES :

D'une belle couleur rouge grenat intense, le nez a une puissance aromatique extraordinaire, avec un bouquet enivrant et enveloppant, fin aux nettes notes fruitées et épicées, avec des notes de mûre, de myrtille et de cassis mûr, sur un fond de cannelle, de vanille légère, cacao amer et finale épicée. En bouche, il est austère, élégant et complexe, corsé, persistant et vigoureux.

CURIOSITÉ:

Le Barolo "Per Cristina" est le vin que Domenico Clerico a dédié à sa malheureuse fille, décédée alors qu'elle n'avait que 7 ans. Doté d'une personnalité et d'une vigueur extraordinaires, il est produit uniquement dans les meilleures années, avec des raisins Nebbiolo soigneusement sélectionnés du cru Mosconni, situé dans la commune de Monforte d'Alba à une altitude d'environ 400 mètres d'altitude. Le sol de ce vignoble est composé d'un profil argileux, avec une petite quantité de sable. Les Barolos qui proviennent de cette région sont basés sur la profondeur et l'intensité gustative. Ils se définissent par une plus grande vigueur que ceux provenant de la pente de La Morra et pour cette raison, tout au long de l'histoire, ils ont mérité le surnom de « mâle Barolo ». La phase de macération des raisins au contact de leurs pellicules a une durée assez longue, qui avoisine les 30 jours. S'ensuit un élevage de 3 ans en barriques, 80% neuves et 20% de second passage. Un élevage supplémentaire de 24 mois en fûts de 50 hl cisèle le caractère de ce Barolo qui peut ensuite être mis sur le marché.
Domenico Clerico

Domenico Clerico, vers le milieu des années 70 du siècle dernier, en 1976 pour être exact, à la demande de son père, a choisi de reprendre les rênes de la ferme familiale, qui s'étendait à l'époque sur une superficie d'environ cinq hectares et raisins produits à donner à la cave coopérative voisine.

Cependant, compte tenu des maigres revenus et en même temps convaincu de l'énorme potentiel des terres des Langhe, Domenico, assisté de sa femme Giuliana dans la gestion du domaine, décide de commencer à vinifier à partir de ses propres raisins pour produire des vins de qualité.

Avec amour et dévouement, il a donc commencé à prendre soin de ses vignes, en essayant d'interpréter chaque besoin minimum à tout moment de l'année. Dans le même temps, Domenico a acheté de nouvelles parcelles de vigne bien positionnées, au cœur de Bussia, dans le cru Ginestra et dans le cru Mosconi, en choisissant des terres caractérisées par des caractéristiques microclimatiques optimales.

Domenico Clerico - Cave

Aujourd'hui , la cave de Domenico Clerico compte 21 hectares de vignes, situées dans certaines des meilleures sous-zones de Barolo à Monforte d'Alba et Serralunga d'Alba. A une altitude qui varie entre 150 et 450 mètres d'altitude, avec une gestion attentive et prudente des rangs, dans le plus grand respect de l'environnement, de la nature, de la biodiversité et de l'écosystème, des raisins purs et précieux sont récoltés, qui se traduisent par des étiquettes avec mille facettes, complexe olfactif séduisant et gustatif .

C'est ainsi que l'effort, la sueur et l'obstination ont donné vie à ce que l'on peut actuellement considérer comme une réalité viticole vitale et dynamique, à inclure sans aucun doute parmi les caves les plus représentatives de Monforte d'Alba. Entreprise, celle de Domenico Clerico, qui interprète le mieux surtout le cépage Nebbiolo, obtenant des vins aux senteurs olfactives écrasantes, nobles en bouche et infinies en persistance. Du Barolo "Pajana" au Barolo "Aeroplanservaj" , du Barolo "Ciabot Mentin" au Barolo "Percristina" , sans oublier évidemment le Barbera et le Dolcetto : des vins tout simplement extraordinaires .