BAROLO DOCG "PERCRISTINA" 2016 - DOMENICO CLERICO
BAROLO DOCG "PERCRISTINA" 2016 - DOMENICO CLERICO
DOMENICO CLERICO

BAROLO DOCG "PERCRISTINA" 2016 - DOMENICO CLERICO

€140,00 €200,00vous économisez €60,00

Abbinamenti, Il Barolo Percristina 2016 è un vino di grande struttura e complessità, che merita preparazioni importanti, capaci di valorizzarne la profondità aromatica e la straordinaria persistenza senza sovrastarne l'eleganza. Lo consigliamo con brasato al Barolo, guancia di Fassona a lenta cottura, filetto di manzo ai funghi porcini e costata di razza piemontese alla brace, piatti nei quali la ricchezza della carne trova equilibrio nella freschezza e nella trama tannica del Nebbiolo. Particolarmente interessante con selvaggina da pelo, come capriolo arrosto, lepre in salmì e cervo accompagnato da riduzioni saporite, preparazioni che dialogano con le sfumature speziate, balsamiche e di sottobosco del vino. La sua raffinatezza permette anche abbinamenti di grande eleganza con piccione arrosto, anatra rosata, faraona ripiena e carré d'agnello alle erbe aromatiche, soprattutto quando accompagnati da funghi selvatici o fondi di cottura concentrati. Per un incontro profondamente territoriale suggeriamo tajarin al tartufo bianco d'Alba, agnolotti del plin al sugo d'arrosto e risotto ai funghi porcini, piatti nei quali la complessità aromatica del Barolo trova una naturale continuità. Ottimo anche con Castelmagno di lunga stagionatura, Bra Duro e grandi formaggi vaccini stagionati, capaci di sostenere la struttura del vino senza comprometterne l'equilibrio. Da provare con un risotto al Parmigiano Reggiano di lunga maturazione e tartufo bianco, per un abbinamento particolarmente raffinato che valorizza le sfumature più eleganti del Nebbiolo.
Alcol, 14,5%
Annata, 2016
Denominazione, Barolo DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%

NOTES SENSORIELLES :

D'une belle couleur rouge grenat intense, le nez a une puissance aromatique extraordinaire, avec un bouquet enivrant et enveloppant, fin aux nettes notes fruitées et épicées, avec des notes de mûre, de myrtille et de cassis mûr, sur un fond de cannelle, de vanille légère, cacao amer et finale épicée. En bouche, il est austère, élégant et complexe, corsé, persistant et vigoureux.

CURIOSITÉ:

Le Barolo "Per Cristina" est le vin que Domenico Clerico a dédié à sa malheureuse fille, décédée alors qu'elle n'avait que 7 ans. Doté d'une personnalité et d'une vigueur extraordinaires, il est produit uniquement dans les meilleures années, avec des raisins Nebbiolo soigneusement sélectionnés du cru Mosconni, situé dans la commune de Monforte d'Alba à une altitude d'environ 400 mètres d'altitude. Le sol de ce vignoble est composé d'un profil argileux, avec une petite quantité de sable. Les Barolos qui proviennent de cette région sont basés sur la profondeur et l'intensité gustative. Ils se définissent par une plus grande vigueur que ceux provenant de la pente de La Morra et pour cette raison, tout au long de l'histoire, ils ont mérité le surnom de « mâle Barolo ». La phase de macération des raisins au contact de leurs pellicules a une durée assez longue, qui avoisine les 30 jours. S'ensuit un élevage de 3 ans en barriques, 80% neuves et 20% de second passage. Un élevage supplémentaire de 24 mois en fûts de 50 hl cisèle le caractère de ce Barolo qui peut ensuite être mis sur le marché.
Domenico Clerico

Domenico Clerico, vers le milieu des années 70 du siècle dernier, en 1976 pour être exact, à la demande de son père, a choisi de reprendre les rênes de la ferme familiale, qui s'étendait à l'époque sur une superficie d'environ cinq hectares et raisins produits à donner à la cave coopérative voisine.

Cependant, compte tenu des maigres revenus et en même temps convaincu de l'énorme potentiel des terres des Langhe, Domenico, assisté de sa femme Giuliana dans la gestion du domaine, décide de commencer à vinifier à partir de ses propres raisins pour produire des vins de qualité.

Avec amour et dévouement, il a donc commencé à prendre soin de ses vignes, en essayant d'interpréter chaque besoin minimum à tout moment de l'année. Dans le même temps, Domenico a acheté de nouvelles parcelles de vigne bien positionnées, au cœur de Bussia, dans le cru Ginestra et dans le cru Mosconi, en choisissant des terres caractérisées par des caractéristiques microclimatiques optimales.

Domenico Clerico - Cave

Aujourd'hui , la cave de Domenico Clerico compte 21 hectares de vignes, situées dans certaines des meilleures sous-zones de Barolo à Monforte d'Alba et Serralunga d'Alba. A une altitude qui varie entre 150 et 450 mètres d'altitude, avec une gestion attentive et prudente des rangs, dans le plus grand respect de l'environnement, de la nature, de la biodiversité et de l'écosystème, des raisins purs et précieux sont récoltés, qui se traduisent par des étiquettes avec mille facettes, complexe olfactif séduisant et gustatif .

C'est ainsi que l'effort, la sueur et l'obstination ont donné vie à ce que l'on peut actuellement considérer comme une réalité viticole vitale et dynamique, à inclure sans aucun doute parmi les caves les plus représentatives de Monforte d'Alba. Entreprise, celle de Domenico Clerico, qui interprète le mieux surtout le cépage Nebbiolo, obtenant des vins aux senteurs olfactives écrasantes, nobles en bouche et infinies en persistance. Du Barolo "Pajana" au Barolo "Aeroplanservaj" , du Barolo "Ciabot Mentin" au Barolo "Percristina" , sans oublier évidemment le Barbera et le Dolcetto : des vins tout simplement extraordinaires .