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DOM PERIGNON MOET CHANDON
CHAMPAGNE BRUT "CHEF DE CAVE LEGACY EDITION" 2008 - DOM PERIGNON (MOET & CHANDON)
abbinamenti Perfetto per antipasti e cruditè di pesce, si esalta con piatti ricchi di aromi, da un grande prosciutto iberico fino a ricette a base di tartufo bianco.
alcol 12,5%
annata 2008
denominazione Champagne AOC
filosofia tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 10/10
premi ANTONIO GALLONI 98/100 - JAMES SUCKLING 98/100 - ROBERT PARKER 99/100 - WINE SPECTATOR 98/100
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Pinot Noir 55%, Chardonnay 45%
NOTES SENSORIELLES :
Jaune paille vif et lumineux, avec un perlage fin et extrêmement élégant. Le nez s'ouvre sur un délicat bouquet de fleurs blanches auquel s'ajoutent des notes d'agrumes. La complexité se révèle ensuite avec la fraîcheur de l'anis et de la menthe écrasée, suivie de fascinantes notes brisées et toastées. En bouche, il s'ouvre en totale harmonie avec les notes olfactives. Tonicité, pureté et rondeur accompagnent un fruit bien défini. L'acidité et la persistance sont parfaitement équilibrées et ouvrent la voie à une finale aromatique et très intense.CURIOSITÉ:
Dom Pérignon 2008 fait partie de ces Champagnes voués à entrer dans la légende avant même d'être mis sur le marché. Il y a deux raisons : la première est que le millésime était exceptionnel, celui qui arrive tous les 20 ans ; puis parce qu'il est le dernier à porter la signature du Chef de Cave historique Richard Geoffroy, qui avec cette cuvée a passé le sceptre au jeune Vincent Chaperon. Acidité, profondeur, élégance extrême et équilibre prodigieux : inoubliable déjà aujourd'hui, il saura émerveiller même après de nombreuses années comme tous les grands Dom Pérignons.Dom Pérignon est le grand nom du Champagne : un nom ronflant et magnifique synonyme d'élégance, de luxe et de prestige ; un nom qui rappelle directement l'abbé Pierre Pérignon qui, selon la légende, aurait inventé le Champagne au XVIIe siècle dans l'abbaye de Saint-Pierre d'Hautvillers, près d'Épernay, Grand Cru de la Vallée de la Marne.
Le premier Champagne Dom Pérignon a été élaboré en 1936 par la maison Moët & Chandon grâce à l'idée de Robert-Jean de Vogüe : le but était de créer une cuvée de prestige qui incarne l'excellence absolue du Champagne et qui sache rassembler le grand patrimoine de l'abbaye d'Hautvillers, propriété de la famille Moët depuis 1829. Pour ce faire, le chef de cave a sélectionné les meilleures réserves familiales en embouteillant uniquement les meilleurs millésimes à partir de 1921. Le Vintage 1947 est le premier Dom Pérignon non plus produit avec la technique du transvasage mais né d'une récolte ad hoc. A partir du Millésime 2000, Dom Pérignon a acquis le statut de maison indépendante : depuis quelque temps déjà, le chef de cave de Dom Pérignon travaillait indépendamment de celui de Moët & Chandon. L'actuel chef de cave est Richard Geoffroy, inventeur du programme Oenothèque, rebaptisé plus tard P2/P3.
Le Champagne Dom Pérignon n'est produit que les années exceptionnelles à partir des meilleurs raisins provenant exclusivement de Grand Cru et, a minima, du Premier Cru d'Hautviller. Les cépages utilisés sont ceux du Chardonnay et du Pinot Noir, considérés par Richard Geoffroy comme "l'objet de toutes les frustrations, de toutes les émotions, de toutes les fascinations". L'art de l'assemblage repose sur la recherche d'un déséquilibre permanent capable d'engendrer tension, énergie et dynamisme et aussi sur un paradoxe qui parvient à créer l'harmonie : l'âme gracieuse du Chardonnay alliée à la puissance du Pinot Noir. Une aporie dont est né l'un des plus grands Champagnes de tous les temps : le Dom Pérignon.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .