CHAMPAGNE BRUT ROSÉ "EMOTION" 2012 - VILMART & CIE
CHAMPAGNE BRUT ROSÉ "EMOTION" 2012 - VILMART & CIE
VILMART & CIE

CHAMPAGNE BRUT ROSÉ "EMOTION" 2012 - VILMART & CIE

€133,50 €165,00vous économisez €31,50

Abbinamenti, La vinosità e la complessità dell’Emotion 2012 ne fanno uno Champagne rosé decisamente gastronomico. È magnifico con tartare di capesante, scampi e gamberi rossi, salmone, tonno e triglia, ma possiede sufficiente struttura per accompagnare anche anatra, piccione e agnello cucinati con eleganza. Molto interessante con foie gras scottato, dove freschezza e bollicina riequilibrano la parte grassa, oppure con porcini e preparazioni leggermente speziate. La stessa Maison suggerisce anche sushi e sashimi, abbinamento particolarmente riuscito grazie alla combinazione tra frutto rosso, tensione e sapidità.
Alcol, 12,5%
Annata, 2012
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%

NOTES SENSORIELLES :

La robe de ce vin est rose orangée. L'effervescence calme et régulière donne vie à un cordon soutenu et délicat dont la bulle est très fine. Le nez est puissant, fruité, développant des arômes de fraise, de framboise, de cerise noire et des notes florales de pivoine avec une finale vanillée. Ce bouquet de fruits est soutenu par de légères notes d'amande, de cannelle, de miel et de bois. Longueur, complexité et équilibre définissent une bouche en harmonie avec le nez. On note une belle pureté, une excellente finesse en bouche avec une texture crémeuse qui nous fait découvrir un vin élégant avec une belle vinosité.

CURIOSITÉ:

Composé de 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay classé Premier Cru et de vignes soixantenaires à Rilly-la-Montagne. Conformément à ses certifications Viticulture Durable et Haute Valeur Environnementale, la Maison Vilmart cultive ses vignes dans le plus grand respect de son terroir.

Vilmart & Cie
Fondée en 1890, la cave Vilmart & Cie, située à Rilly la Montagne dans la partie nord de la Montagne de Reims, s'est taillée une place respectable dans le paysage champenois. Bien que le terroir soit extrêmement propice au pinot noir, le domaine cultive ses 11 hectares de vignes, tous en Premier Cru, principalement du chardonnay à l'opposé des voisins. La maison a depuis longtemps obtenu le label Ampelos, qui certifie une agriculture biologique respectueuse de l'environnement et des hommes. Avec environ 100 000 bouteilles produites et une prédisposition marquée pour la qualité et le style, l'entreprise dirigée par Laurent Champs, (chef de cave et dernier descendant de la famille Vilmart), s'affirme comme une marque de vrais passionnés. Laurent, à la suite de son père René, accompagne l'approche biologique d'une vinification traditionnelle dans laquelle la fermentation et l'élevage se font sous bois et, surtout, la fermentation malolactique est absente, laissant ainsi intacte l'acidité naturelle des raisins. Tout cela donne de la rondeur et de la personnalité au vin, sans toutefois masquer ses traits frais d'origine. Le résultat est 7 cuvées originales, substantielles et percutantes, capables de propulser Vilmart au sommet de la scène mondiale du vin.