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abbinamenti Vi consigliamo di bere questo straordinario Champagne come vino da meditazione, o al massimo abbinando delle cruditè di pesce e crostacei.
alcol 12,5%
annata 1996
denominazione Champagne
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Pinot nero & Chardonnay
NOTES SENSORIELLES :
Or rose brillant, perlage fin et persistant. Le nez est sublime, avec des arômes de petits fruits rouges, de pan brioché, de toasté, sur une texture élégamment minérale. L'attaque en bouche est fraîche, pour s'exprimer ensuite vers des arômes fruités et toastés convaincants, dans un équilibre harmonieux. L'arrière-goût est très long, presque infini. Merveilleux.CURIOSITÉ:
Sans frontières ce Champagne Brut Rosé "P2" Millésime 1996 de Dom Pérignon, qui a passé plus de 15 ans sur ses lies, atteignant le sommet absolu de la production de cette Maison d'exception. Un Champagne extraordinaire, frappant par sa large expression au nez, qui change d'instant en instant dans le verre, passant des fruits rouges à la chauffe, et inversement, de manière presque infinie. On pourrait rester des heures à le déguster, pour ensuite le mettre en bouche, appréciant la texture minérale qui invite au plaisir. Un conseil : dégustez-le comme un Champagne de méditation, il n'a besoin de rien d'autre pour être apprécié.Dom Pérignon est le grand nom du Champagne : un nom ronflant et magnifique synonyme d'élégance, de luxe et de prestige ; un nom qui rappelle directement l'abbé Pierre Pérignon qui, selon la légende, aurait inventé le Champagne au XVIIe siècle dans l'abbaye de Saint-Pierre d'Hautvillers, près d'Épernay, Grand Cru de la Vallée de la Marne.
Le premier Champagne Dom Pérignon a été élaboré en 1936 par la maison Moët & Chandon grâce à l'idée de Robert-Jean de Vogüe : le but était de créer une cuvée de prestige qui incarne l'excellence absolue du Champagne et qui sache rassembler le grand patrimoine de l'abbaye d'Hautvillers, propriété de la famille Moët depuis 1829. Pour ce faire, le chef de cave a sélectionné les meilleures réserves familiales en embouteillant uniquement les meilleurs millésimes à partir de 1921. Le Vintage 1947 est le premier Dom Pérignon non plus produit avec la technique du transvasage mais né d'une récolte ad hoc. A partir du Millésime 2000, Dom Pérignon a acquis le statut de maison indépendante : depuis quelque temps déjà, le chef de cave de Dom Pérignon travaillait indépendamment de celui de Moët & Chandon. L'actuel chef de cave est Richard Geoffroy, inventeur du programme Oenothèque, rebaptisé plus tard P2/P3.
Le Champagne Dom Pérignon n'est produit que les années exceptionnelles à partir des meilleurs raisins provenant exclusivement de Grand Cru et, a minima, du Premier Cru d'Hautviller. Les cépages utilisés sont ceux du Chardonnay et du Pinot Noir, considérés par Richard Geoffroy comme "l'objet de toutes les frustrations, de toutes les émotions, de toutes les fascinations". L'art de l'assemblage repose sur la recherche d'un déséquilibre permanent capable d'engendrer tension, énergie et dynamisme et aussi sur un paradoxe qui parvient à créer l'harmonie : l'âme gracieuse du Chardonnay alliée à la puissance du Pinot Noir. Une aporie dont est né l'un des plus grands Champagnes de tous les temps : le Dom Pérignon.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .