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DOM PERIGNON MOET CHANDON
CHAMPAGNE DOM PERIGNON ROSÉ "MILLÉSIME" 1998 -DOM PERIGNON (MOET & CHANDON)
abbinamenti Champagne delle grandi occasioni, trova l’accostamento ideale con raffinati piatti a base di ostriche o di crostacei, aragoste ma anche fois gras o acciughe.
alcol 12,5%
annata 2003
denominazione Champagne AOC
filosofia tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Pinot Noir e Chardonnay
NOTES SENSORIELLES :
De couleur rose proche de l'écorce d'oignon, il se présente au nez avec des notes florales d'écorce d'orange, de fruits secs, de blé mûr et de sous-bois. En bouche, il est ample, chaleureux avec une légère amertume.CURIOSITÉ:
Depuis 1921, Dom Pérignon a toujours été un Champagne Millésimé produit uniquement dans les meilleurs millésimes. La production est aujourd'hui suivie et dirigée, de la récolte à la commercialisation, par le chef de cave Richard Geoffroy, considéré comme l'un des meilleurs maîtres dans l'art de l'assemblage. Les raisins destinés à la production sont issus du Grand Cru propriété de la Maison, auquel s'ajoute une partie de Pinot Noir cultivé dans le vignoble de l'abbaye d'Hautvillers, classé Premier Cru. La vinification a lieu en acier, avec la fermentation malolactique complète, et le vieillissement sur lies en bouteille dure plus de 6 ans. Tout cela pour créer une bulle avec du corps, de la complexité, de la structure et surtout de la classe, avec un potentiel de garde de plus de 30 ans. Chaque bouteille représente une pièce unique et prestigieuse et aucun millésime ne se ressemble, mais s'affirme toujours comme l'une des expressions œnologiques les plus significatives et emblématiques au monde.Dom Pérignon est le grand nom du Champagne : un nom ronflant et magnifique synonyme d'élégance, de luxe et de prestige ; un nom qui rappelle directement l'abbé Pierre Pérignon qui, selon la légende, aurait inventé le Champagne au XVIIe siècle dans l'abbaye de Saint-Pierre d'Hautvillers, près d'Épernay, Grand Cru de la Vallée de la Marne.
Le premier Champagne Dom Pérignon a été élaboré en 1936 par la maison Moët & Chandon grâce à l'idée de Robert-Jean de Vogüe : le but était de créer une cuvée de prestige qui incarne l'excellence absolue du Champagne et qui sache rassembler le grand patrimoine de l'abbaye d'Hautvillers, propriété de la famille Moët depuis 1829. Pour ce faire, le chef de cave a sélectionné les meilleures réserves familiales en embouteillant uniquement les meilleurs millésimes à partir de 1921. Le Vintage 1947 est le premier Dom Pérignon non plus produit avec la technique du transvasage mais né d'une récolte ad hoc. A partir du Millésime 2000, Dom Pérignon a acquis le statut de maison indépendante : depuis quelque temps déjà, le chef de cave de Dom Pérignon travaillait indépendamment de celui de Moët & Chandon. L'actuel chef de cave est Richard Geoffroy, inventeur du programme Oenothèque, rebaptisé plus tard P2/P3.
Le Champagne Dom Pérignon n'est produit que les années exceptionnelles à partir des meilleurs raisins provenant exclusivement de Grand Cru et, a minima, du Premier Cru d'Hautviller. Les cépages utilisés sont ceux du Chardonnay et du Pinot Noir, considérés par Richard Geoffroy comme "l'objet de toutes les frustrations, de toutes les émotions, de toutes les fascinations". L'art de l'assemblage repose sur la recherche d'un déséquilibre permanent capable d'engendrer tension, énergie et dynamisme et aussi sur un paradoxe qui parvient à créer l'harmonie : l'âme gracieuse du Chardonnay alliée à la puissance du Pinot Noir. Une aporie dont est né l'un des plus grands Champagnes de tous les temps : le Dom Pérignon.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .