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abbinamenti Ottimo come aperitivo, si esalta a meraviglia con antipasti leggeri, crostacei, secondi di pesce magro e anche con carni bianche.
alcol 12%
annata NV
denominazione Champagne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 10/10
regione Champagne (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Couleur jaune doré brillant et transparent, perlage fin. Au nez, il révèle des notes très complexes de pomme verte, d'agrumes, d'épices orientales, de fruits secs et de fruits à chair jaune, avec une pointe décisive de levure et de pain brioché et une note oxydée très présente. En bouche, le vin a une belle structure. Grande épaule acide et texture savoureuse impensable. Il se termine très longuement sur des vibrations florales de fleur de sureau et de jasmin.
CURIOSITÉ:
L'Initial est l'étiquette de base développée par Anselme Selosse et provient de trois vignobles Grand Cru des communes d'Avize, Cramant et Oger. Les cépages Chardonnay appartiennent à 3 années successives. Fermentation séparée des raisins des différentes parcelles, en fûts de chêne et avec des levures indigènes uniquement. Repos sur lies pendant environ 3 ans, dosage minimum. Un Champagne d'une grande complexité aromatique.Jacques Selosse est un grand nom de la Champagne, mythe des bulles françaises et synonyme d'excellence. Jacques Selosse et son fils Anselme ont commencé à vinifier leurs raisins de manière indépendante en 1974, lorsque la production de Champagne était monopolisée par quelques grandes Maisons, réalisant un changement qualitatif important et devenant un modèle de référence pour tous les petits vignerons indépendants.
A partir de 1980, Anselme Selosse, avec son épouse Corine, succède à son père à la tête de la production, lançant le projet de valoriser chaque parcelle de sa propriété, donnant vie à des Champagnes uniques et incroyables. La propriété de Selosse s'étend sur 7 hectares, qui comprend le Grand Cru de Chardonnay sur les communes d'Avize, Cramant, Oger et le Grand Cru de Pinot Noir à Ay et Ambonnay. Les vignes sont cultivées de manière naturelle et respectueuse de l'environnement, sans recours à des produits chimiques de synthèse, avec une taille très faible et de faibles rendements. Dans la cave, les fermentations ont lieu avec uniquement des levures indigènes et la "liqueur d'expédition" se compose uniquement de fructose de raisin pur. De plus, chaque opération est strictement manuelle : bâtonnage, remuage et dégorgement.
Les Champagnes de Jacques Selosse sont complexes et raffinés, fruit d'une philosophie de production axée sur le respect de la nature et la valorisation du terroir. Ce sont des interprétations mémorables et autoritaires, expression d'un style unique et d'une grande personnalité, devenue l'objet de jugements controversés mais capables de s'imposer, année après année, comme une grande référence pour tous les amateurs de Champagne.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .