CHAMPAGNE GRAND CRU BRUT BLANC DE BLANCS "IDEE DE VOYAGE" 2008 - PIERRE LEGRAS
Abbinamenti, La profondità raggiunta dall’Idée de Voyage 2008 permette di trattarlo come un vero vino da tavola più che come un semplice Champagne da aperitivo. È magnifico con crostacei importanti, astice, aragosta, capesante e grandi pesci di mare, soprattutto quando accompagnati da salse al burro o preparazioni leggermente cremose: acidità e mineralità alleggeriscono la ricchezza del piatto, mentre le sfumature evolute dello Chardonnay ne accompagnano la parte più morbida. Splendido anche con branzino, rombo e sogliola, così come con risotti ai crostacei e preparazioni a base di funghi. Con la maturità raggiunta può affrontare anche pollame nobile, foie gras e formaggi a pasta molle non troppo intensi. Particolarmente interessante un branzino marinato con aneto, abbinamento suggerito anche in degustazione per questa specifica annata.
Alcol, 12%
Annata, 2008
Denominazione, Champagne
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
L’Idée de Voyage 2008 di Pierre Legras è un grande Blanc de Blancs millesimato nato interamente dallo Chardonnay di Chouilly Grand Cru, capace di unire la maturità raggiunta dopo una lunghissima evoluzione alla tensione che ha reso il 2008 una delle annate più celebrate della Champagne contemporanea. Nel calice mostra un colore dorato luminoso, ancora attraversato da riflessi più freschi, con un perlage fine ed elegante. Il profilo aromatico è ormai complesso e stratificato: agrumi maturi, limone candito e frutta gialla incontrano fiori, miele delicato e mela, mentre il lungo affinamento fa emergere progressivamente nocciola, mandorla, brioche, spezie dolci e sfumature più evolute che ricordano la crema brûlée. Sullo sfondo rimane una netta impronta minerale e gessosa, fondamentale per mantenere il quadro preciso e mai eccessivamente maturo. In bocca è ampio e avvolgente, ma la grande acidità del millesimo 2008 attraversa ancora il sorso con energia. La componente cremosa e la ricchezza sviluppata nel tempo vengono bilanciate da sapidità, agrumi e da una chiusura minerale lunga e incisiva. È uno Champagne ormai pienamente evoluto ma ancora vitale, nel quale maturità e tensione convivono magnificamente, con una dimensione decisamente gastronomica.
CURIOSITÁ:
Idée de Voyage 2008 è uno Champagne Grand Cru Blanc de Blancs millesimato prodotto esclusivamente da Chardonnay proveniente da Chouilly, nel cuore della Côte des Blancs. Per questa annata la cuvée nasce da un’accurata selezione delle uve del Grand Cru e presenta una particolarità importante nella vinificazione: circa un terzo del vino viene lavorato in legno, mentre la parte restante passa in acciaio, un’impostazione che Pierre Legras riserva alle proprie cuvée di maggior prestigio per combinare precisione, freschezza e maggiore complessità. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, il 2008 ha trascorso circa 10 anni sui lieviti prima della sboccatura, un affinamento estremamente lungo che spiega la profondità aromatica raggiunta senza cancellare la struttura minerale dello Chardonnay. Il dosaggio è particolarmente contenuto, circa 3,3 g/l, pur mantenendo la classificazione Brut: stilisticamente si avvicina quindi alla secchezza di un Extra Brut. Idée de Voyage è inoltre una cuvée prodotta soltanto in edizioni millesimate e limitate, concepita dalla maison come un viaggio attraverso il tempo e il terroir di Chouilly. Pierre Legras affonda le proprie radici viticole nel paese fin dal XVII secolo: la storia familiare viene fatta risalire a Pierre Legras, nato nel 1662, mentre l’attuale maison è stata creata nel 2002 da Vincent Legras, undicesima generazione della famiglia.