BOURGOGNE FIXIN 2023 - MAISON LOU DUMONT - NAKADA KOJI
Abbinamenti, La struttura elegante e la freschezza del Fixin 2023 lo rendono particolarmente versatile con una cucina raffinata, capace di valorizzarne la componente fruttata e le delicate sfumature speziate. È magnifico con anatra arrosto, piccione, faraona, quaglia e altre preparazioni a base di selvaggina da piuma, dove la finezza del Pinot Noir riesce ad accompagnare la succulenza delle carni senza sovrastarne il gusto. Ottimo anche con filetto di vitello, coniglio, agnello e carni rosse non eccessivamente elaborate, mentre le note terrose e speziate trovano un incontro particolarmente riuscito con funghi porcini, finferli e risotti ai funghi. Per un abbinamento territoriale, è interessante con il tradizionale boeuf bourguignon, soprattutto nelle versioni meno concentrate, oppure con un coq au vin preparato secondo la cucina borgognona. La freschezza e la struttura tannica permettono inoltre di accompagnarlo a formaggi di media stagionatura, come Comté e tomme francesi.
Alcol, 12,5%
Annata, 2023
Denominazione, Fixin AOP
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Fixin 2023 di Maison Lou Dumont è un Pinot Noir di grande personalità, capace di raccontare il carattere della Côte de Nuits attraverso uno stile che unisce eleganza, profondità e precisione. Nato nel piccolo villaggio di Fixin, poco a nord di Gevrey-Chambertin, questo rosso interpreta uno dei territori meno celebrati ma più interessanti della Borgogna, storicamente conosciuto per vini dalla struttura importante e dalla notevole capacità di evoluzione. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso, attraversato da delicati riflessi violacei. Il profilo aromatico è raffinato e progressivo: ciliegia, lampone, fragolina di bosco e ribes rosso incontrano violetta e rosa, mentre con l'ossigenazione emergono pepe, spezie delicate, erbe aromatiche e leggere sensazioni di sottobosco. Il frutto rimane nitido e fragrante, accompagnato da una sottile componente terrosa che richiama il carattere dei Pinot Noir della Côte de Nuits settentrionale. In bocca è fresco, dinamico e ben strutturato, con tannini fini ma presenti che conferiscono profondità senza compromettere l'eleganza del sorso. La trama gustativa è precisa, sostenuta da una piacevole tensione acida e da una componente sapida che accompagna il vino verso un finale lungo, speziato e persistente. L'annata 2023 ne valorizza la componente fruttata e la naturale armonia, regalando un Fixin capace di essere già affascinante in gioventù, ma dotato della struttura necessaria per evolvere positivamente in bottiglia.
CURIOSITÁ:
Il Fixin 2023 è prodotto da 100% Pinot Noir proveniente dall'omonima denominazione della Côte de Nuits, situata tra Marsannay e Gevrey-Chambertin. I vigneti di questa zona si sviluppano lungo pendii caratterizzati da terreni prevalentemente calcarei e marnosi, condizioni particolarmente favorevoli alla produzione di Pinot Noir strutturati, eleganti e longevi. Dietro questa bottiglia si trova una delle storie più originali della Borgogna contemporanea: quella di Koji Nakada, nato a Okayama, in Giappone, e trasferitosi in Francia nel 1996 per inseguire il sogno di diventare vignaiolo. Dopo aver studiato enologia a Beaune e maturato esperienze nel mondo del vino francese, nel 2000 fonda Maison Lou Dumont insieme alla moglie Jae-Hwa Park, di origine coreana, stabilendo il proprio progetto a Gevrey-Chambertin. La Maison nasce come attività di négociant, fondata sulla selezione di uve e vini provenienti da parcelle accuratamente individuate, alle quali si affianca nel tempo anche la gestione diretta di alcuni vigneti. La filosofia di Koji è profondamente legata alla tradizione borgognona, ma porta con sé una sensibilità giapponese particolarmente attenta alla precisione e all'equilibrio. Non è casuale che sulle etichette compaiano tre ideogrammi giapponesi che rappresentano cielo, terra e uomo: tre elementi che, secondo Koji, devono convivere armoniosamente affinché un vino possa esprimere pienamente il proprio territorio. In cantina il lavoro sui rossi privilegia fermentazioni attente, un utilizzo significativo del grappolo intero e affinamenti in rovere che accompagnano il Pinot Noir senza sovrastarne l'identità. Il Fixin rappresenta perfettamente questa ricerca, interpretando una denominazione storicamente associata a vini di carattere attraverso uno stile misurato, raffinato e profondamente rispettoso della materia prima.
Maison Lou Dumont Nakada Koji +
Maison Lou Dumont è una delle realtà più affascinanti e originali della Borgogna contemporanea, fondata nel 2000 dal vignaiolo giapponese Koji Nakada e dalla moglie coreana Jae Hwa Park. La storia di Koji è quella di un uomo che ha scelto di lasciare il proprio Paese per inseguire una passione assoluta per il Pinot Noir e per la cultura enologica borgognona. Nato in Giappone, si avvicina al mondo del vino dopo un primo percorso professionale lontano dalla viticoltura e decide successivamente di trasferirsi in Francia per studiare enologia e approfondire direttamente il lavoro nelle cantine della regione. Dopo diverse esperienze formative, dà vita a Lou Dumont, nome volutamente francese che richiama il desiderio di costruire un progetto profondamente integrato nel territorio. La sua filosofia viene sintetizzata dalle parole giapponesi Ten, Chi, Jin, ovvero cielo, terra e uomo, riportate sulle etichette: tre elementi che rappresentano rispettivamente il clima, il terroir e il lavoro umano, considerati inseparabili nella nascita di un grande vino. Questa visione riflette perfettamente l'incontro tra la sensibilità giapponese, fondata su precisione, rispetto e attenzione ai dettagli, e la tradizione vitivinicola della Borgogna, dove ogni parcella possiede una propria identità.
La particolarità di Lou Dumont è quella di essere nata come una piccola maison di négoce, fondata sulla selezione rigorosa delle uve e dei mosti acquistati da viticoltori della Borgogna, per poi evolversi progressivamente verso un modello che comprende anche vigneti di proprietà. Nel 2012 Koji e Jae Hwa acquistano le prime parcelle a Gevrey-Chambertin e Prémeaux-Prissey, dando vita a un progetto nel quale il lavoro diretto sulla terra si affianca alle collaborazioni consolidate con i produttori locali. La sede si trova a Gevrey-Chambertin, nel cuore della Côte de Nuits, ma la gamma attraversa numerose denominazioni della Côte d’Or, dai Bourgogne regionali fino a villaggi prestigiosi come Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée e Meursault, raggiungendo Premier Cru e Grand Cru di grande reputazione, tra cui Charmes-Chambertin, Corton e Corton-Charlemagne. Il Pinot Noir rappresenta il principale protagonista della produzione, affiancato dallo Chardonnay, e viene interpretato attraverso una filosofia che privilegia eleganza, profondità e riconoscibilità delle singole origini. Nei vigneti gestiti direttamente, Koji ricerca un'agricoltura rispettosa degli equilibri naturali, con pratiche biologiche e biodinamiche, mentre per le uve acquistate attribuisce grande importanza alla qualità delle parcelle e al rapporto di fiducia con i viticoltori. La vendemmia viene seguita con particolare attenzione e la selezione delle uve costituisce uno dei passaggi fondamentali del suo lavoro. In cantina la filosofia è orientata verso interventi misurati, fermentazioni attente all'espressione del frutto e affinamenti tradizionali in pièces borgognone. I rossi affrontano generalmente macerazioni di circa dodici-quindici giorni, seguite da periodi di maturazione in legno che possono raggiungere sedici-diciotto mesi, con un utilizzo del rovere calibrato per accompagnare la struttura del vino senza sovrastarne il carattere territoriale. Il risultato è una gamma nella quale il Pinot Noir assume sfumature molto differenti secondo la provenienza: dalla finezza floreale e dalla trama setosa di Chambolle-Musigny alla maggiore profondità di Gevrey-Chambertin, dalla struttura di Nuits-Saint-Georges fino alla complessità dei grandi cru. Anche gli Chardonnay seguono la stessa ricerca di equilibrio, combinando maturità, freschezza e un uso del legno finalizzato alla complessità piuttosto che alla semplice ricchezza aromatica. Nel corso degli anni Maison Lou Dumont ha costruito una reputazione internazionale particolarmente solida, sviluppando una produzione di numerose denominazioni e una distribuzione fortemente orientata all'esportazione. La particolarità del progetto rimane però soprattutto culturale: Koji Nakada non ha cercato di reinterpretare la Borgogna attraverso uno stile estraneo alla sua tradizione, ma ha scelto di comprenderne profondamente le regole, applicando al lavoro quotidiano una precisione quasi artigianale. Il principio Ten, Chi, Jin sintetizza questa visione: il cielo determina l'annata, la terra definisce il carattere del luogo e l'uomo ha il compito di accompagnare entrambi senza cancellarne l'identità. Maison Lou Dumont rappresenta così un incontro riuscito tra sensibilità giapponese e cultura borgognona, una realtà nata nel 2000 dal sogno di un sommelier e diventata nel tempo una firma riconoscibile della Côte d’Or. La combinazione tra selezione delle migliori uve, vigneti di proprietà, vinificazioni rispettose e affinamenti tradizionali permette a Koji di proporre vini nei quali l'eleganza non deriva dalla leggerezza fine a sé stessa, ma dalla capacità di mantenere equilibrio tra materia, freschezza e profondità. È proprio questa fedeltà al territorio, accompagnata da una ricerca costante della precisione, a definire Maison Lou Dumont: una Borgogna interpretata con sensibilità orientale, ma profondamente autentica nella propria espressione.