ERBALUCE DI CALUSO METODO CLASSICO MILLESIMATO PAS DOSÉ BIOLOGICO "CASSIOPEA" 2013 - FONTECUORE
Abbinamenti, Ideale con ostriche, crostacei, carpacci e crudi di mare, pesci di lago, risotti delicati, carni bianche, formaggi di media stagionatura e piatti della cucina piemontese più raffinata.
Alcol, 13%
Annata, 2013
Denominazione, Erbaluce di Caluso Spumante DOCG
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Erbaluce 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante giallo dorato attraversato da un perlage finissimo e persistente. Il bouquet è elegante e complesso, con profumi di agrumi canditi, mela renetta, pera matura e fiori bianchi, accompagnati da raffinate note di crosta di pane, nocciola tostata, pasticceria e pietra focaia, che si fondono armoniosamente con la componente minerale. Al palato è verticale, profondo e perfettamente equilibrato. La vibrante acidità tipica dell'Erbaluce sostiene una struttura importante, mentre la lunga permanenza sui lieviti dona cremosità e ampiezza. Il finale è asciutto, sapido e di grande persistenza, con eleganti ritorni agrumati e una raffinata impronta minerale.
CURIOSITÁ:
Il Cassiopea 2013 di Fontecuore è uno dei Metodo Classico più rappresentativi del Canavese, nato per esaltare il carattere unico dell'Erbaluce di Caluso attraverso un lungo affinamento sui lieviti e l'assoluta assenza di dosaggio. Il suo nome richiama la celebre costellazione e riflette la luminosità dell'Erbaluce, vitigno il cui nome deriva proprio dall'espressione "alba lucente", simbolo della straordinaria freschezza che da sempre lo contraddistingue. Le uve, provenienti esclusivamente dai vigneti della Serra Morenica d'Ivrea, vengono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica e raccolte manualmente al perfetto grado di maturazione. Dopo una soffice pressatura, il vino viene elaborato secondo il Metodo Classico con una lunga permanenza sui propri lieviti, sviluppando profondità aromatica, complessità e una straordinaria finezza del perlage. La scelta del Pas Dosé, senza aggiunta di liqueur d'expédition, permette di esprimere con assoluta precisione la mineralità e l'identità del vitigno.
Fontecuore +
Fontecuore è molto più di una semplice azienda vinicola: è un progetto culturale, agricolo e umano nato nel cuore del Canavese, in Piemonte, su un antico podere che affonda le sue radici nell’XI secolo. La tenuta si estende lungo la suggestiva Serra Morenica di Ivrea, un contesto geologico unico, che dona ai vini una forte identità territoriale. La filosofia di Fontecuore si fonda su tre valori cardine: agricoltura biologica, biodiversità e valorizzazione del territorio. La produzione si concentra su vitigni autoctoni – Erbaluce, Nebbiolo, Barbera e il raro Neretto di San Giorgio – coltivati con pratiche rispettose dell’ambiente e vinificati con tecniche artigianali, per esprimere in modo autentico il carattere del territorio. Le fermentazioni sono spontanee, con lieviti indigeni, e i solfiti sono usati in quantità minime o assenti. Ma Fontecuore è anche un luogo di incontro tra arte, natura e cultura. Ospitata in una dimora storica restaurata con attenzione al dettaglio e al paesaggio circostante, la tenuta accoglie eventi culturali, residenze artistiche, degustazioni e percorsi esperienziali nella natura. I visitatori possono così vivere un’esperienza immersiva che unisce vino, paesaggio e creatività. Fontecuore è un progetto visionario e contemporaneo, che guarda al futuro riscoprendo e valorizzando le radici più autentiche del Piemonte, con un approccio sensibile e sostenibile. Un luogo da scoprire e assaporare con lentezza.