Caruna è una giovane realtà familiare della Franciacorta, nata alle pendici del Monte Orfano, nel territorio di Cologne, da una famiglia che porta con sé tre generazioni di esperienza nel mondo agricolo. Il progetto prende concretamente forma nel 2000, quando la famiglia acquista un'antica cascina ottocentesca ormai in stato di abbandono insieme a circa 13 ettari di terreno. Da quel momento inizia un lungo lavoro di recupero: la cascina viene riportata alla vita, i terreni vengono progressivamente ripensati e la proprietà si trasforma in una tenuta vitivinicola costruita attorno a un legame profondo con questo particolare angolo della Franciacorta. Il Monte Orfano è l'elemento che più di ogni altro definisce l'identità di Caruna. Si tratta di un rilievo geologicamente unico rispetto a gran parte della Franciacorta, dominata invece dai depositi di origine morenica. Sui suoi versanti affiorano terreni antichi, ricchi di rocce sedimentarie, calcare, arenarie e marne, testimonianza di una storia geologica profondamente diversa. È proprio questa particolarità ad aver spinto la famiglia a concentrare il proprio lavoro sulla capacità del vigneto di raccontare il luogo, ricercando soprattutto precisione, freschezza e una marcata impronta territoriale. Nel corso degli anni la proprietà è stata progressivamente trasformata anche dal punto di vista viticolo. Alcune parcelle precedentemente dedicate alle varietà a bacca rossa sono state riconvertite allo Chardonnay, che è diventato il fulcro del progetto aziendale. La scelta nasce dalla volontà di approfondire il rapporto tra questo vitigno e i terreni del Monte Orfano, lavorando sulla capacità dello Chardonnay di tradurre nel tempo le caratteristiche minerali, la struttura e la particolare energia di questo versante. La filosofia di Caruna parte innanzitutto dalla terra. La gestione dei vigneti è orientata alla sostenibilità e alla conservazione dell'equilibrio naturale dell'ambiente, con un approccio che limita gli interventi e considera il suolo un patrimonio da preservare nel lungo periodo. La dimensione contenuta della proprietà permette inoltre alla famiglia di mantenere un rapporto diretto con i vigneti e di seguire personalmente le diverse fasi del lavoro. Anche il recupero dell'antica cascina ottocentesca racconta bene lo spirito della tenuta. L'edificio è stato restaurato rispettandone l'identità rurale e trasformato nel cuore dell'attività aziendale, creando un dialogo tra la memoria agricola del luogo e una concezione moderna della cantina. Caruna nasce infatti dall'idea di non cancellare ciò che esisteva, ma di recuperarlo e dargli una nuova prospettiva. Il percorso è stato volutamente graduale. Dopo anni dedicati alla sistemazione della proprietà, alla conoscenza dei vigneti e alla definizione dell'identità aziendale, nel 2015 arriva una tappa fondamentale con la nascita delle prime bottiglie firmate Caruna. È il risultato di un progetto costruito senza fretta, nel quale il tempo viene considerato una componente essenziale tanto nel vigneto quanto nella crescita stessa della cantina. Questa visione viene sintetizzata dall'azienda nel concetto di "Naturally Chic": un'eleganza naturale, essenziale e mai costruita. Dietro questa espressione si trova una filosofia fatta di rispetto della materia prima, cura dei dettagli, sostenibilità e pazienza. L'obiettivo non è inseguire uno stile imposto, ma lasciare spazio alle caratteristiche della vendemmia e soprattutto del Monte Orfano. La dimensione familiare rimane ancora oggi uno dei punti di forza di Caruna. La proprietà non nasce come un grande progetto industriale, ma come l'evoluzione naturale di una famiglia con profonde radici agricole, che ha scelto di investire su un luogo preciso e di conoscerlo sempre più profondamente. I circa 13 ettari della tenuta diventano così un unico ambiente nel quale vigneto, paesaggio, vecchia cascina e cantina convivono all'interno della stessa visione. Oggi Caruna rappresenta una delle realtà più interessanti della nuova Franciacorta, soprattutto per la sua forte identificazione con il Monte Orfano. Più che cercare di rappresentare genericamente l'intera denominazione, la famiglia ha scelto di concentrarsi sulle peculiarità del proprio territorio, trasformandole nel cuore dell'identità aziendale. Tre generazioni di cultura agricola, una cascina ottocentesca recuperata, 13 ettari di proprietà e uno dei terroir geologicamente più particolari della Franciacorta sono le fondamenta di Caruna. Una cantina giovane nella sua storia vitivinicola, ma profondamente radicata nella terra, cresciuta lentamente e con una direzione precisa: custodire il carattere del Monte Orfano e costruire attorno ad esso un'identità elegante, sostenibile e autenticamente personale.
FRANCIACORTA EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS - CARUNA
Abbinamenti, La verticalità dell'Extra Brut e la forte impronta salina ne fanno un Franciacorta particolarmente gastronomico. È magnifico con ostriche, crudi di mare, tartare di ricciola, scampi, gamberi e carpacci di pesce, ma accompagna splendidamente anche spaghetti alle vongole, risotto ai frutti di mare, fritto di pesce e pesci alla griglia.
Alcol, 12,5%
Annata, NV
Denominazione, Franciacorta DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Lombardia (Italia)
Temperatura di servizio, 6/8°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta giallo paglierino luminoso con riflessi dorati, attraversato da un perlage molto fine, continuo e accompagnato da una spuma cremosa. Il naso parte su pompelmo, scorza di agrume, pera e fiori bianchi, per aprirsi progressivamente verso miele d'acacia, leggere sfumature di biscotto e una componente minerale sempre più evidente con l'ossigenazione. Il sorso è il vero punto di forza: teso, asciutto e preciso, con una freschezza vibrante che attraversa una struttura sorprendentemente avvolgente. La lunga permanenza sui lieviti dona cremosità senza sottrarre energia, mentre il dosaggio inferiore a 1 g/l lascia emergere in primo piano la componente minerale e salina del Monte Orfano. Il finale è lungo, verticale e sapido, con ritorni agrumati e una sensazione quasi rocciosa che invita immediatamente a un nuovo sorso. Un Blanc de Blancs nel quale eleganza e austerità convivono perfettamente: non una bollicina costruita sulla dolcezza del frutto, ma un Franciacorta di tensione, purezza e territorio.
CURIOSITÀ:
Il Franciacorta Extra Brut Blanc de Blancs di Caruna è la cuvée con cui prende forma l'identità della cantina, un Metodo Classico nato per raccontare lo Chardonnay coltivato sulle pendici meridionali del Monte Orfano, a Cologne. È proprio questa zona a rappresentare il cuore del progetto Caruna: la proprietà nasce dal recupero di una cascina ottocentesca e di circa 13 ettari di terreno, progressivamente orientati verso lo Chardonnay, varietà che qui trova un ambiente molto particolare rispetto ad altre aree della Franciacorta. Il Monte Orfano è infatti caratterizzato da una complessa matrice di rocce sedimentarie, calcari, arenarie e marne, una geologia che contribuisce in maniera decisiva alla tensione minerale e alla sapidità che costituiscono la firma dei vini della tenuta. L'Extra Brut è 100% Chardonnay e rappresenta la versione più essenziale e verticale dello stile Caruna: il vino affina inizialmente preservando la purezza del frutto, quindi affronta la seconda fermentazione in bottiglia e una permanenza sui lieviti di almeno 20 mesi, con le partite più recenti indicate dalla cantina oltre i 24 mesi. Il dato forse più significativo è però il residuo zuccherino, inferiore a 1 g/l: un Extra Brut estremamente secco, quasi radicale nella sua precisione, nel quale il dosaggio non copre la componente salina e minerale dello Chardonnay. È il Franciacorta per chi cerca tensione più che morbidezza, profondità più che immediatezza.