Nebiulin nasce da Nebbiolo in purezza coltivato a Magliano Alfieri, nel Roero, e rappresenta volutamente l’interpretazione più giovane e immediata del vitigno secondo Alessandro Bovio. Le uve vengono infatti selezionate dalle vigne più giovani dell’azienda, con piante comprese indicativamente tra i 7 e i 15 anni, mentre quelle più vecchie e strutturate vengono destinate al Roero San Bernardo. Anche il nome racconta questa filosofia: “Nebiulin” in piemontese significa infatti “piccolo Nebbiolo”, un riferimento a un vino che conserva profumi, eleganza e identità varietale evitando però l’austerità tannica delle versioni destinate a lunghi affinamenti. La fermentazione parte spontaneamente con i lieviti presenti sulle uve e la macerazione sulle bucce dura circa venti giorni. Particolarmente importante è la scelta di eliminare completamente il legno: il vino affina esclusivamente tra cemento e ceramica, contenitori utilizzati da Bovio per preservare frutto, freschezza e trasparenza espressiva. Una lavorazione perfettamente coerente con la filosofia di Le More Bianche, fondata su vigne gestite senza chimica di sintesi e su interventi di cantina ridotti al minimo indispensabile.
LANGHE NEBBIOLO DOC "NEBIULIN" 2024 - LE MORE BIANCHE
Abbinamenti, La freschezza e la trama tannica delicata del Nebiulin 2024 lo rendono estremamente versatile a tavola. È ideale con carne cruda all’albese, vitello tonnato, salumi piemontesi e antipasti di terra, ma accompagna molto bene anche agnolotti del plin, tajarin al ragù, risotti ai funghi e primi piatti con condimenti di carne non troppo concentrati. Tra i secondi trova grande equilibrio con arrosti di vitello, coniglio, faraona, pollo e carni rosse alla griglia, mentre la componente fresca e leggermente speziata permette interessanti abbinamenti con funghi e verdure arrosto.
Alcol, 13%
Annata, 2024
Denominazione, Langhe Nebbiolo DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Il Langhe Nebbiolo DOC “Nebiulin” 2024 di Le More Bianche si presenta con un rosso rubino luminoso e trasparente, attraversato da giovani sfumature violacee. Il naso è fragrante e immediato, con ribes rosso, melograno, lampone e ciliegia croccante accompagnati da delicate note floreali di rosa e da un particolare richiamo erbaceo che ricorda il papavero. Con l’ossigenazione emergono sfumature più sottili di sottobosco, pepe ed erbe aromatiche, mantenendo sempre in primo piano la freschezza del frutto. Al palato è agile, morbido ed elegante, con una freschezza viva che rende il sorso particolarmente scorrevole. I tannini sono fini e gentili, lontani dall’austerità che il Nebbiolo può mostrare nelle interpretazioni più strutturate, mentre una piacevole vena sapida accompagna la progressione. Il finale è asciutto, fresco e armonioso, con ritorni di piccoli frutti rossi, spezie e leggere sensazioni boschive. Un Nebbiolo giovane e spontaneo, costruito sulla finezza e sulla bevibilità senza perdere il carattere del vitigno.
CURIOSITÁ:
Le More Bianche +
Le More Bianche è una piccola ma intensa realtà vinicola situata a Magliano Alfieri, nel cuore del Roero. Fondata nel 2015 da Alessandro Bovio, enologo e contadino con oltre quindici anni di esperienza come consulente per altre aziende, la cantina nasce dalla passione per la viticoltura autentica e il rispetto del territorio. Il nome dell’azienda deriva da un antico gelso secolare che accoglie i visitatori all’ingresso della proprietà, simbolo di protezione e fonte di ispirazione, e che campeggia anche sulle etichette dei vini. I vigneti, estesi su 2,3 ettari e coltivati a Barbera e Nebbiolo, sono gestiti secondo pratiche biologiche rigorose, sebbene non certificate, e seguono un approccio sostenibile e rispettoso dell’ambiente. In cantina, Alessandro privilegia fermentazioni spontanee e affinamenti in contenitori tradizionali come anfore, cemento e ceramica, evitando interventi invasivi. La produzione comprende vini che incarnano l’identità del Roero, tra cui il Barbera d’Alba Superiore DOC, il Nebiulin Langhe Nebbiolo DOC e il Roero DOCG Vigna San Bernardo, tutti apprezzati per autenticità e capacità di raccontare il territorio. Le More Bianche offre inoltre esperienze di visita personalizzate: passeggiate tra i vigneti, tour della cantina e degustazioni guidate, spesso accompagnate da racconti sulla filosofia aziendale e sull’impegno per l’ambiente. Le visite si svolgono sotto il gelso secolare, sulla terrazza panoramica con vista sulle colline del Roero e delle Langhe o all’interno della cantina, a seconda delle condizioni meteo. Le More Bianche rappresenta così un esempio di cantina autentica e appassionata, che unisce tradizione e innovazione per offrire vini sinceri e un’esperienza immersiva nel cuore della viticoltura piemontese.