METODO CLASSICO BLANC DE NOIRS CUVÉE ROSÉ "NOVECENTO" 2018 - CONTRATTO

NOTE SENSORIALI:

La Cuvée Novecento Rosé 2018 di Contratto è un Metodo Classico di grande eleganza e profondità, capace di esprimere tutta la personalità del Pinot Nero attraverso un lunghissimo affinamento sui lieviti. Una bollicina piemontese che unisce la ricchezza aromatica delle grandi cuvée rosate alla freschezza e alla precisione che contraddistinguono lo stile della storica maison di Canelli. Nel calice si presenta con un raffinato rosa antico, attraversato da delicati riflessi ramati e animato da un perlage finissimo, continuo e persistente. Il bouquet è ampio e progressivo: lampone, ribes, fragolina di bosco e pompelmo rosa si intrecciano a delicate sensazioni floreali, mentre il lungo riposo sui lieviti introduce sfumature più complesse di pasticceria, croissant, biscotto fragrante e mandorla. Con l'ossigenazione emergono leggere note speziate, erbe aromatiche e una sottile componente minerale che aggiunge profondità all'insieme. Al palato è intenso, avvolgente e particolarmente cremoso, con una bollicina perfettamente integrata nella struttura. La freschezza sostiene la ricchezza del Pinot Nero e accompagna un sorso ampio ma sempre dinamico, nel quale la componente fruttata dialoga con eleganti richiami agrumati e tostati. Il finale è lungo, sapido e raffinato, con ritorni di piccoli frutti rossi, scorza di agrumi e pasticceria. Un Metodo Classico maturo e complesso, capace di coniugare piacevolezza immediata e grande profondità gustativa.

CURIOSITÁ:

La Cuvée Novecento Rosé 2018 nasce da 100% Pinot Nero ed è una delle interpretazioni più prestigiose della produzione di Contratto, storica casa spumantistica fondata nel 1867 a Canelli. Il nome Novecento rende omaggio a una delle etichette più rappresentative della cantina, il Brut Riserva Novecento, nato per celebrare il 120° anniversario dell'azienda. La vinificazione è studiata per preservare la qualità e la precisione del frutto: dopo la diraspatura, le uve vengono lavorate delicatamente per ottenere la frazione più nobile del mosto, evitando estrazioni eccessive. La prima fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, dove il vino prosegue la propria maturazione per circa 9 mesi prima della preparazione alla presa di spuma. La seconda fermentazione si svolge direttamente in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un lunghissimo affinamento di almeno 70 mesi sui lieviti, durante il quale il vino acquisisce complessità, profondità e una trama particolarmente cremosa. Il remuage viene eseguito manualmente, mantenendo viva una delle pratiche più tradizionali della spumantizzazione. Le bottiglie riposano nelle celebri Cattedrali Sotterranee di Canelli, straordinarie gallerie storiche scavate nel sottosuolo e riconosciute dall'UNESCO nell'ambito del paesaggio vitivinicolo piemontese. La produzione è estremamente contenuta, nell'ordine di 7.000 bottiglie, a testimonianza della natura selettiva di questa cuvée. La 2018 ha inoltre ottenuto 94 punti da Vinous, un riconoscimento importante per un Metodo Classico che rappresenta perfettamente l'incontro tra la grande tradizione spumantistica piemontese e la ricerca qualitativa portata avanti dalla famiglia Rivetti, proprietaria di Contratto dal 2011. Un dettaglio importante riguarda infine il dosaggio: nonostante la struttura elegante e la freschezza pronunciata, questa cuvée viene proposta nella versione Brut, scelta che contribuisce a valorizzare la cremosità e la complessità sviluppate durante il lungo affinamento.