Il Q500 2023 di Baldessari è un Pinot Nero di montagna che nasce sulle colline attorno a Povo di Trento, da vigneti posti a circa 500 metri di altitudine: proprio questa quota è all’origine del nome della cuvée. È un vino strettamente legato alla storia di Bepi Baldessari e al progetto nato dall’incontro con Avi Wine, inizialmente quasi per gioco, attraverso una selezione dei vini più convincenti assaggiati direttamente in cantina e successivamente imbottigliati con una veste dedicata. Dietro l’apparente semplicità di Q500 c’è però una filosofia precisa: vigneti coltivati in regime biologico, grande attenzione alla biodiversità e interventi ridotti al minimo durante la trasformazione dell’uva. Il Pinot Nero, varietà particolarmente sensibile al luogo in cui viene coltivata, trova qui condizioni interessanti grazie all’altitudine, alle escursioni termiche e ai terreni di matrice calcarea. La fermentazione avviene spontaneamente in acciaio, affidandosi quindi ai lieviti naturalmente presenti, mentre un successivo passaggio in rovere permette al vino di acquisire maggiore profondità senza perdere il carattere fragrante del frutto. Il risultato è un Pinot Nero lontano da concentrazioni eccessive: Q500 ricerca soprattutto freschezza, eleganza e facilità di beva, lasciando che siano l’uva e il territorio trentino a guidarne il carattere.
VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT PINOT NOIR "Q500" 2023 - BALDESSARI
Abbinamenti, La freschezza e la trama tannica misurata rendono Q500 2023 estremamente versatile a tavola. È ideale con salumi trentini, speck, carne salada e antipasti a base di carne, ma accompagna molto bene anche pollo alla cacciatora, faraona, anatra e altre carni bianche saporite. Può essere abbinato a vitello, filetto di maiale, primi piatti con funghi e preparazioni a base di selvaggina non eccessivamente strutturate. Interessante anche con formaggi di media stagionatura, soprattutto quelli di montagna.
Alcol, 13,5%
Annata, 2023
Denominazione, Vigneti delle Dolomiti IGT
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice mostra un rosso rubino brillante e luminoso, coerente con la naturale trasparenza del Pinot Nero. Il naso è nitido e fragrante, inizialmente dominato da ciliegia, lampone e piccoli frutti di bosco freschi, ai quali si aggiungono progressivamente sfumature floreali e una speziatura delicata. L’ossigenazione mette in evidenza note di pepe bianco, erbe di montagna e leggere sensazioni più scure derivanti dall’affinamento, senza che il rovere diventi mai protagonista. In bocca Q500 2023 punta tutto sull’equilibrio: il frutto è succoso, l’acidità vivace sostiene il sorso e la trama tannica è presente ma elegante, con una piacevole componente sapida che accompagna la progressione. Non cerca la potenza di un Pinot Nero maturo e concentrato, ma una dimensione più slanciata, fresca e gastronomica. Il finale è persistente, speziato e nuovamente fruttato, con ritorni di piccoli frutti rossi e pepe. Un Pinot Nero immediato nella bevibilità ma tutt’altro che banale, capace di raccontare con precisione il carattere fresco delle vigne d’altitudine.
CURIOSITÀ:
Baldessari +
Quella dell’Azienda Agricola Baldessari è una storia di passione profonda, di impegno e di perseveranza, che inizia sulle colline che circondano Trento.
Giuseppe e Marco Baldessari si dedicano, nel tempo libero, alla coltivazione di un terreno abbandonato.
Lo fanno con metodo, cominciando con l’imparare nel campo – libri alla mano – come potare una vite.
Passo dopo passo trasformano la loro passione in quella che sarà la loro vita.
Nel 1992 i due fratelli danno vita alla cantina, dove trasformare finalmente l’attaccamento al territorio e alla vigna in vini capaci di trasmettere l’essenza della natura che li accoglie e li avvolge.
Anche in cantina l’approccio resta quello naturale, e si interviene il meno possibile nella trasformazione delle uve grazie a tecniche pulite ed essenziali.
E la storia continua: i figli dei titolari – Michela e Mattia – lavorano nell’azienda di famiglia. Ancora una scelta difficile e coraggiosa, in controtendenza per dei giovani nella nostra epoca, dettata dalla passione trasmessa loro dai padri.
L’Azienda Agricola Baldessari si estende oggi su 15 ettari di terreni nei dintorni di Povo, e produce vini rossi, vini bianchi e uno spumante.