DOLCETTO D'ALBA DOC "VIGNA SCOT" 2024 - CAVALLOTTO
Abbinamenti, Perfetto con tartare di Fassona, vitello tonnato, salumi piemontesi, tajarin al ragù, pasta fresca, pizza e carni rosse o bianche arrosto. Si abbina magnificamente anche a formaggi di media stagionatura e ai piatti della tradizione langarola. Grazie alla sua freschezza, alla struttura equilibrata e alla grande bevibilità, è un Dolcetto capace di accompagnare l'intero pasto con naturale eleganza.
Alcol, 12,5%
Annata, 2024
Denominazione, Dolcetto d'Alba DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Dolcetto 100%, proveniente esclusivamente dalla parcella Vigna Scot, situata tra i cru Bricco Boschis e Monprivato a Castiglione Falletto.
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore rosso rubino dai riflessi violacei. Il bouquet è fresco e complesso, con profumi di ciliegia croccante, mora, prugna e piccoli frutti rossi, accompagnati da eleganti note di viola, mandorla, erbe aromatiche e leggere sfumature speziate. Al palato è morbido e armonioso, con tannini delicati, una piacevole freschezza e una struttura superiore alla media della denominazione. Il finale è lungo, sapido e persistente, caratterizzato dalla tipica e raffinata nota amarognola del Dolcetto, che dona equilibrio e invita immediatamente al sorso successivo.
CURIOSITÀ:
Il Dolcetto d'Alba DOC "Vigna Scot" 2024 di Cavallotto è una delle interpretazioni più autorevoli di questo storico vitigno piemontese e nasce all'interno della Tenuta Bricco Boschis, nel comune di Castiglione Falletto. La famiglia Cavallotto coltiva queste colline dal 1928 e fu tra le prime aziende del Barolo, nel 1946, a vinificare esclusivamente le proprie uve, anticipando una filosofia oggi considerata imprescindibile. Il vigneto Vigna Scot si trova sulla collina compresa tra i celebri cru Bricco Boschis e Monprivato, in una posizione privilegiata che permette al Dolcetto di raggiungere una maturazione ottimale mantenendo grande freschezza. La conduzione del vigneto segue pratiche sostenibili e rispettose dell'ambiente, mentre in cantina la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e una macerazione di 3-4 giorni a cappello sommerso, tecnica tradizionale che privilegia eleganza e precisione aromatica. L'affinamento si svolge per sei mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri, seguito da altri sei mesi in vasche di cemento, senza passaggi in legni piccoli, preservando così tutta la tipicità del vitigno. Sebbene sia concepito come un vino di pronta beva, il Vigna Scot possiede una sorprendente capacità evolutiva, potendo maturare con eleganza per oltre cinque anni.
Cavallotto +
Cavallotto è una delle cantine storiche del Barolo, profondamente legata al cru Bricco Boschis, nel comune di Castiglione Falletto, uno dei terroir più prestigiosi delle Langhe. La storia dell'azienda inizia nel 1928, quando Giuseppe Cavallotto acquista l'intera collina di Bricco Boschis, diventando il primo viticoltore a imbottigliare un Barolo proveniente esclusivamente da questa storica menzione geografica. Ancora oggi la cantina è interamente di proprietà della famiglia Cavallotto, giunta alla quarta generazione, che continua a custodire con passione un patrimonio viticolo unico nel panorama del Barolo La filosofia aziendale si fonda sul profondo rispetto del vigneto e sulla convinzione che un grande vino nasca esclusivamente dalla qualità delle uve. I circa 28 ettari di proprietà, di cui oltre venti vitati, sono coltivati secondo pratiche biologiche certificate, senza diserbanti né prodotti di sintesi, preservando la biodiversità e l'equilibrio naturale del suolo. La famiglia segue personalmente ogni parcella, con rese contenute, raccolta esclusivamente manuale e una rigorosa selezione dei grappoli, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio cru. In cantina Cavallotto rimane fedele alla più autentica tradizione langarola. Le fermentazioni sono lunghe, con macerazioni prolungate, mentre gli affinamenti avvengono esclusivamente in grandi botti di rovere di Slavonia, scelta che permette al Nebbiolo di evolvere lentamente senza mascherarne l'identità. Oltre ai celebri Barolo Bricco Boschis, Bricco Boschis Vigna San Giuseppe Riserva e Vignolo, la produzione comprende Barbera, Dolcetto, Freisa, Grignolino e Langhe Nebbiolo, tutti accomunati da uno stile elegante, profondo e straordinariamente longevo. Oggi Cavallotto è considerata una delle aziende di riferimento del Barolo tradizionale. Grazie a quasi un secolo di conduzione familiare, a un patrimonio viticolo eccezionale e a una filosofia che mette il terroir al centro di ogni scelta, la cantina realizza vini di grande personalità, autentiche espressioni del cru Bricco Boschis e tra le interpretazioni più autorevoli del Nebbiolo nelle Langhe.