CHAMPAGNE BOUZY GRAND CRU BLANC DE NOIRS EXTRA BRUT "JOLIVETTES" 2020 - NICOLAS MAILLART
Abbinamenti, Si abbina con grande naturalezza a una cucina di mare importante come crostacei strutturati e frutti di mare dal gusto pieno, ma trova equilibrio anche con pesci grassi come salmone, tonno e rombo, soprattutto in preparazioni semplici o leggermente affumicate.
Alcol, 12,5%
Annata, 2020
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
“Les Jolivettes” 2020 di Maillart è un Blanc de Noirs di forte identità territoriale, che esprime il Pinot Noir del Grand Cru di Bouzy in una versione intensa, precisa e profondamente gastronomica. Nel calice si presenta con un oro brillante dai riflessi leggermente ramati, con perlage fine e continuo. Il profilo olfattivo è ricco e diretto, con note di ciliegia matura, lampone e ribes nero, seguite da spezie fini, pepe bianco e leggere sfumature tostate di brioche e crosta di pane. Al palato è ampio, strutturato e vibrante, con una materia importante ma sempre sostenuta da una freschezza salina che ne allunga il sorso. La texture è cremosa ma tesa, con un equilibrio molto preciso tra potenza e finezza. Il finale è lungo, sapido e leggermente affumicato, con grande definizione e persistenza.
CURIOSITÁ:
Questo Champagne nasce da una selezione di parcella Grand Cru a Bouzy, uno dei terroir più vocati della Montagne de Reims per il Pinot Noir, noto per la sua combinazione di struttura, maturità e tensione minerale. La vinificazione segue lo stile caratteristico della maison Champagne Maillart: fermentazione in legno, lunga permanenza sui lieviti e dosaggio zero (Brut Nature), per esaltare la purezza del frutto e la lettura del terroir. L’annata 2020, più calda e generosa, dona maggiore ampiezza aromatica e maturità del frutto, mantenendo però la tipica impronta tesa, salina e precisa dello stile Maillart.
Nicolas Maillart +
Maison familiare con sede a Écueil, nel cuore della Montagne de Reims, Champagne Nicolas Maillart affonda le proprie radici nel 1753, testimoniando una lunga tradizione vitivinicola tramandata di generazione in generazione. Oggi l’azienda è guidata da Nicolas Maillart, nona generazione della famiglia, che ha saputo coniugare rigore tecnico e rispetto del terroir, imprimendo uno stile preciso e contemporaneo alla produzione. I vigneti, situati esclusivamente in comuni classificati Premier e Grand Cru, sono coltivati con una prevalenza di Pinot Noir, affiancato da Chardonnay e Pinot Meunier. I suoli calcarei della Montagne de Reims conferiscono ai vini struttura, tensione minerale ed eleganza, mentre le rese contenute e l’attenzione agronomica garantiscono qualità e concentrazione. La maison è fortemente orientata alla sostenibilità, con certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale) e pratiche agricole attente alla biodiversità e al rispetto dell’ambiente. In cantina, le vinificazioni avvengono sia in acciaio sia in legno, con l’obiettivo di valorizzare al massimo l’identità di ogni parcella. Le cuvée, comprese quelle millesimate e di singolo vigneto, si distinguono per finezza, equilibrio e precisione aromatica, esprimendo con autenticità il carattere del territorio. Lo stile Maillart si riconosce per purezza, profondità e perlage elegante, qualità che rendono questi Champagne particolarmente apprezzati nella ristorazione di alto livello.