CHAMPAGNE BOUZY GRAND CRU BLANC DE NOIRS EXTRA BRUT "LES RONSURES" 2020 - NICOLAS MAILLART
Abbinamenti, Si abbina con naturalezza a una cucina di mare strutturata come crostacei importanti e frutti di mare dal gusto pieno, ma trova grande armonia anche con pesci grassi come salmone e tonno, soprattutto in preparazioni essenziali o leggermente affumicate.
Alcol, 12,5%
Annata, 2020
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
“Les Ronsures” 2020 di Maillart è un Blanc de Noirs di grande forza espressiva, che interpreta il Pinot Noir del Grand Cru di Bouzy con profondità, precisione e tensione elegante. Nel calice si presenta con un oro intenso dai riflessi ramati, attraversato da un perlage fine e continuo. Il naso è ricco, profondo e stratificato, con note di ciliegia matura, lampone e prugna rossa, seguite da spezie dolci, pepe bianco e leggere sfumature di brioche, tostatura e pasticceria fine. Al palato è ampio e strutturato, ma sempre dinamico, con una materia ricca sostenuta da una freschezza salina che ne allunga il sorso. La texture è cremosa ma tesa, con grande equilibrio tra potenza e finezza. Il finale è lungo, sapido e leggermente affumicato, di grande precisione e persistenza.
CURIOSITÁ:
Prodotto da Champagne Maillart, questo Champagne nasce da una singola parcella Grand Cru a Bouzy, uno dei territori più vocati della Montagne de Reims per il Pinot Noir, noto per la sua combinazione unica di struttura e finezza. La vinificazione avviene in legno e senza dosaggio (Brut Nature), scelta che esalta la purezza del frutto e la lettura del terroir senza mediazioni. L’annata 2020, più calda e generosa, dona maggiore ampiezza e maturità aromatica, mantenendo però lo stile teso, minerale e verticale tipico della maison.
Nicolas Maillart +
Maison familiare con sede a Écueil, nel cuore della Montagne de Reims, Champagne Nicolas Maillart affonda le proprie radici nel 1753, testimoniando una lunga tradizione vitivinicola tramandata di generazione in generazione. Oggi l’azienda è guidata da Nicolas Maillart, nona generazione della famiglia, che ha saputo coniugare rigore tecnico e rispetto del terroir, imprimendo uno stile preciso e contemporaneo alla produzione. I vigneti, situati esclusivamente in comuni classificati Premier e Grand Cru, sono coltivati con una prevalenza di Pinot Noir, affiancato da Chardonnay e Pinot Meunier. I suoli calcarei della Montagne de Reims conferiscono ai vini struttura, tensione minerale ed eleganza, mentre le rese contenute e l’attenzione agronomica garantiscono qualità e concentrazione. La maison è fortemente orientata alla sostenibilità, con certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale) e pratiche agricole attente alla biodiversità e al rispetto dell’ambiente. In cantina, le vinificazioni avvengono sia in acciaio sia in legno, con l’obiettivo di valorizzare al massimo l’identità di ogni parcella. Le cuvée, comprese quelle millesimate e di singolo vigneto, si distinguono per finezza, equilibrio e precisione aromatica, esprimendo con autenticità il carattere del territorio. Lo stile Maillart si riconosce per purezza, profondità e perlage elegante, qualità che rendono questi Champagne particolarmente apprezzati nella ristorazione di alto livello.