CHAMPAGNE BRUT PURE BLANC DE BLANCS LIEU DIT "LA VIOLETTE" - CHAMPAGNE MADEMOISELLE MARG'O
Abbinamenti, La tensione dello Chardonnay e la componente agrumata ne fanno uno Champagne perfetto con ostriche, crudi di mare, scampi, gamberi, coquilles Saint-Jacques, tartare di ricciola, carpacci di pesce, sushi e sashimi. Molto elegante anche con rombo, branzino, crostacei e carni bianche delicate, mentre la mineralità permette di creare ottimi contrasti con formaggi a pasta morbida o leggermente stagionati.
Alcol, 12%
Annata, NV
Denominazione, Champagne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Champagne (Francia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta luminoso, percorso da un perlage fine e vivace. Il naso è dominato dalla purezza dello Chardonnay, con fiori bianchi, limone, scorza di agrume e frutta bianca fresca, ai quali la permanenza sui lieviti aggiunge progressivamente sfumature più delicate di panificazione e pasticceria. Il sorso è dove "La Violette" mostra la propria vera personalità: teso, preciso e minerale, con un ingresso sottile che acquista progressivamente profondità. La freschezza agrumata attraversa il palato, mentre la bollicina accompagna senza coprire la materia. Il dosaggio rimane ben integrato e contribuisce all'equilibrio senza sottrarre slancio al vino. Il finale è lungo, pulito e sapido, con ritorni floreali e agrumati e una sensazione minerale che prolunga notevolmente la persistenza. È un Blanc de Blancs costruito sulla finezza più che sulla forza, capace di essere immediatamente piacevole ma sufficientemente profondo da non esaurirsi nel primo sorso. La stessa Maison identifica proprio delicatezza e leggerezza come i tratti fondamentali di questa cuvée.
CURIOSITÀ:
Lo Champagne Brut Pure Blanc de Blancs Lieu-dit "La Violette" di Mademoiselle Marg'O è una cuvée parcellare nata per mettere al centro un solo vitigno e un solo luogo: lo Chardonnay del lieu-dit La Violette, nel territorio di Bergères, nella parte meridionale della Champagne. Mademoiselle Marg'O è un progetto giovane ma costruito sull'esperienza di tre generazioni di viticoltori: la famiglia ha scelto di trasformare questo patrimonio in una propria identità di Champagne, seguendo internamente le diverse fasi della produzione e lavorando ogni parcella separatamente. "Pure" rappresenta la ricerca della delicatezza e della leggerezza all'interno della gamma: uno Champagne pensato non attraverso assemblaggi complessi di vitigni differenti, ma attraverso la precisione dello Chardonnay in purezza e la personalità di una singola parcella. Le uve vengono raccolte manualmente e pressate con attenzione, mentre la vinificazione separata permette di preservare il carattere specifico di La Violette. Dopo la presa di spuma, la cuvée affronta un affinamento indicato in circa 36 mesi in cantina, tempo fondamentale per integrare il perlage e sviluppare complessità senza perdere la freschezza varietale. Il dosaggio è di circa 9 g/l, nella categoria Brut. È uno Champagne che non ricerca potenza o opulenza, ma soprattutto finezza, mineralità, tensione ed eleganza, quattro elementi che definiscono perfettamente l'idea di "Pure".
Champagne Mademoiselle Marg'o +
Champagne Mademoiselle Marg’O è una giovane Maison indipendente nata nel 2019 a Bergères, nella Côte des Bar, da una storia familiare che attraversa tre generazioni di vigneron. Il progetto è guidato da Aurélie Ponnavoy, enologa e terza generazione della famiglia, insieme a Sonia, con l'obiettivo di dare nuova forma al patrimonio e all'esperienza ricevuti dalle generazioni precedenti attraverso una visione personale, moderna e profondamente legata al territorio. La filosofia della Maison mette al centro il lavoro in vigna e il rispetto dell'ambiente. La proprietà si trova all'interno di un'area Natura 2000 ed è certificata Haute Valeur Environnementale – HVE livello 3. Nei vigneti vengono privilegiati inerbimento, lavorazioni meccaniche del terreno e pratiche volte a ridurre gli interventi, tutelando la biodiversità, la vitalità dei suoli e l'equilibrio naturale delle piante. Ogni parcella viene seguita individualmente, tenendo conto delle differenti esposizioni, dei terreni e dell'età delle vigne. La gestione rimane volutamente artigianale e attenta, con una forte presenza della famiglia in tutte le fasi del lavoro, dalla cura dei vigneti fino alla cantina. Mademoiselle Marg’O rappresenta così il volto di una nuova generazione della Champagne: una Maison giovane nelle origini ma sostenuta da una lunga esperienza familiare, capace di unire tradizione, sensibilità ambientale e una forte identità contemporanea. Al centro rimane una convinzione precisa: custodire ciò che è stato tramandato senza limitarsi a ripeterlo, costruendo un progetto indipendente e riconoscibile profondamente radicato nella Côte des Bar.