CHAMPAGNE LE-MESNIL-SUR-OGER 1ER CRU BLANC DE BLANCS BRUT "BULLES DE CRAIE" - CAZALS

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminosissimo, attraversato da un perlage fine, continuo e delicato. Il bouquet si apre sulla freschezza con limone, cedro, mela verde e pera, seguiti da fiori bianchi e leggere sfumature di pesca. Con l’ossigenazione il lungo affinamento introduce sensazioni più profonde di brioche, mandorla fresca e pasticceria, mentre sullo sfondo emerge quella componente minerale che costituisce la vera firma della cuvée: richiami di gesso, pietra e una sottile sensazione salina. Il sorso è teso e verticale, ma la fermentazione malolattica e il tempo trascorso in cantina ne smussano gli angoli, regalando una trama più cremosa e armoniosa. Lo Chardonnay rimane protagonista assoluto: acidità agrumata, precisione e mineralità accompagnano una bollicina ben integrata, mentre il dosaggio contenuto di 6 g/l lascia il palato pulito e dinamico. Il finale è lungo, fresco e sapido, con ritorni di scorza di limone, mandorla e sensazioni gessose. Bulles de Craie è uno Champagne di purezza più che di potenza, capace di trasformare la semplicità apparente dello Chardonnay in un sorso preciso, elegante e profondamente territoriale.

CURIOSITÁ:

Il Bulles de Craie Blanc de Blancs Brut di Champagne Cazals è una dichiarazione d’amore allo Chardonnay della Côte des Blancs e soprattutto a quella matrice gessosa che costituisce uno dei patrimoni più preziosi della Champagne. La famiglia Cazals, presente nella regione dal 1897 e oggi guidata da Delphine Cazals, ha la propria sede a Le Mesnil-sur-Oger, territorio universalmente riconosciuto per Chardonnay di straordinaria tensione e longevità. Bulles de Craie nasce come 100% Chardonnay da terroir Premier Cru della Côte des Blancs e il suo stesso nome – letteralmente “bolle di gesso” – anticipa perfettamente la filosofia della cuvée: privilegiare purezza, freschezza e impronta minerale. La bottiglia documentata nasce dalla vendemmia base 2022 integrata da vini di riserva, viene vinificata in acciaio inox termoregolato e svolge la fermentazione malolattica. Segue un lungo affinamento in cantina indicato dalla Maison in almeno 4 anni, necessario per trasformare l'energia dello Chardonnay in maggiore armonia e complessità. La sboccatura riportata è del 5 novembre 2025, con un dosaggio di appena 6 g/l. È un Blanc de Blancs che mette al centro il rapporto tra Chardonnay e craie: uno Champagne essenziale nella costruzione, ma capace di esprimere con grande nitidezza il carattere della Côte des Blancs.