GRAND VIN DE BOURGOGNE ALOXE-CORTON AOC 2017 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
Abbinamenti, Ottimo con il pollame nobile, dà il meglio di sé con una faraona accompagnata da funghi porcini.
Alcol, 13,5%
Annata, 2017
Denominazione, Aloxe-Corton 2017
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un rosso rubino profondo, dai riflessi granato. Il bouquet è ampio, con ciliegia nera, ribes, prugna e spezie fini, seguite da sentori di cuoio, sottobosco e vaniglia leggera. Al palato è strutturato ma elegante, con tannini vellutati e una mineralità sottile che accompagna un finale lungo, equilibrato e persistente.
CURIOSITÀ:
Il Grand Vin de Bourgogne Aloxe-Corton AOC 2017 del Domaine Maldant Pauvelot è un’espressione raffinata e profonda del Pinot Noir della Côte de Beaune, capace di fondere tradizione, struttura e armonia. Le uve provengono da vigne storiche piantate nel 1939, che affondano le radici in un terreno argilloso-calcareo bruno-rossastro, di media granulosità, dove l’età delle piante garantisce bassa resa e grande concentrazione aromatica. La vinificazione è condotta con cura artigianale: macerazione a freddo sotto protezione dell’anidride carbonica per preservare la freschezza aromatica, seguita da fermentazione in vasche a temperatura controllata, con pigeages e rimontaggi per 35–40 giorni. Dopo una pressatura delicata, il vino affina 16 mesi in botti di rovere (100%), acquisendo struttura e complessità. La filtrazione tangenziale all’imbottigliamento preserva limpidezza e integrità.
Domaine Maldant Pauvelot +
Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.