BOURGOGNE LADOIX ROUGE 2022 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
BOURGOGNE LADOIX ROUGE 2022 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT
DOMAINE MALDANT PAUVELOT

BOURGOGNE LADOIX ROUGE 2022 - DOMAINE MALDANT PAUVELOT

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Abbinamenti, La struttura e la freschezza del Ladoix Rouge 2022 lo rendono un Pinot Nero particolarmente gastronomico. È ideale con anatra arrosto, faraona, piccione e altre carni bianche saporite, ma possiede tannino e materia sufficienti per accompagnare agnello, filetto di manzo e guancia di manzo o maiale brasata. Molto interessante l’abbinamento con funghi saltati o preparazioni a base di porcini, capaci di richiamare le sfumature più terrose e speziate che il vino sviluppa con l’ossigenazione. Nella tradizione borgognona trova un ottimo incontro anche con formaggi come Reblochon e Cîteaux, mentre prosciutti stagionati e salumi delicati ne valorizzano il lato più succoso.
Alcol, 13%
Annata, 2022
Denominazione, Ladoix AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Pinot Nero 100%

NOTE SENSORIALI:

Il Ladoix Rouge 2022 di Domaine Maldant Pauvelot nasce ai piedi della celebre collina di Corton e interpreta il Pinot Nero della Côte de Beaune attraverso uno stile che combina intensità del frutto, struttura e freschezza. Nel calice si presenta con un rosso rubino profondo e luminoso. Il naso si apre su ciliegia nera, lampone e piccoli frutti rossi maturi, ai quali si affiancano progressivamente pepe nero, spezie e leggere sensazioni muschiate. L’affinamento in rovere aggiunge sfumature più profonde e delicatamente tostate, senza togliere centralità al frutto. Al palato è ampio e carnoso, decisamente più strutturato di quanto si potrebbe immaginare da un Pinot Nero giocato soltanto sulla finezza: i tannini sono presenti e ben definiti, sostenuti da una freschezza che mantiene il sorso dinamico e ne bilancia la materia. La 2022 mostra un carattere generoso e già piacevolmente espressivo, con un finale persistente nel quale tornano frutti rossi, pepe e spezie. È un Ladoix che racconta bene la posizione particolare della denominazione, immediatamente a ridosso dei grandi terroir di Corton, coniugando il lato fragrante del Pinot Nero con una struttura capace di affrontare anche diversi anni di bottiglia.

CURIOSITÀ:

Il Ladoix Rouge 2022 è prodotto da 100% Pinot Nero proveniente da Ladoix-Serrigny, nella parte settentrionale della Côte de Beaune, ai piedi della Montagne de Corton. Il vigneto utilizzato da Maldant Pauvelot si trova sopra il paese di Ladoix, in una posizione rivolta a nord e particolarmente interessante perché collocata tra i terroir di Corton e quelli classificati Ladoix Premier Cru. I suoli sono argilloso-calcarei, con una componente piuttosto grossolana e pietrosa che contribuisce al carattere strutturato e fresco del vino. La lavorazione in cantina è particolarmente accurata: prima della fermentazione le uve affrontano circa 12 giorni di macerazione a freddo in ambiente protetto dall’ossigeno, tecnica utilizzata per preservare colore e patrimonio aromatico del Pinot Nero. La fermentazione prosegue quindi in vasche a temperatura controllata e la permanenza complessiva sulle bucce raggiunge circa 18 giorni, seguita da una pressatura pneumatica delicata. L’affinamento avviene in fusti di rovere, utilizzando prevalentemente legni già impiegati e una quota di circa il 25% di barrique nuove, così da aggiungere complessità senza sovrastare l’identità del vino. Il Domaine Maldant Pauvelot è una realtà familiare fondata nel 1893 e oggi guidata da Jean-Luc Maldant, che ne ha assunto la conduzione nel 2009; la proprietà raggiunge circa 25 ettari e comprende parcelle distribuite in alcune delle denominazioni più importanti della Côte de Beaune, fino ai Grand Cru della collina di Corton.

Domaine Maldant Pauvelot

Fondato nel 1893 a Chorey-lès-Beaune, Domaine Maldant-Pauvelot è una storica azienda familiare nel cuore della Côte de Beaune, dove da oltre un secolo si tramanda la passione per la viticoltura di generazione in generazione. Oggi la conduzione è nelle mani di Jean-Luc Maldant, che porta avanti l'eredità della famiglia con uno stile capace di coniugare il rispetto della tradizione borgognona a una costante ricerca della qualità. Grazie a una profonda conoscenza dei vigneti e del territorio, il domaine è diventato una delle realtà più rappresentative della Borgogna. La filosofia aziendale si fonda sulla valorizzazione del terroir e su una viticoltura sostenibile. I circa 25 ettari di vigneti si estendono tra alcune delle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune, da Chorey-lès-Beaune fino a Corton e Santenay, e sono coltivati secondo il protocollo Bio-Advanced, un approccio che supera i tradizionali disciplinari biologici attraverso pratiche volte a preservare la fertilità dei suoli, la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Ogni parcella viene gestita singolarmente, con rese contenute e una rigorosa selezione delle uve, affinché ogni vino possa esprimere con precisione il carattere del proprio climat. In cantina Jean-Luc Maldant adotta un approccio che unisce esperienza e innovazione, vinificando ogni cru separatamente per valorizzarne l'identità. Gli affinamenti avvengono in botti di rovere francese accuratamente selezionate, con un utilizzo misurato del legno per accompagnare l'evoluzione del vino senza sovrastarne l'espressione. Pinot Noir e Chardonnay vengono interpretati con eleganza e precisione, dando vita a vini profondi, equilibrati e dotati di una notevole capacità di evoluzione. Oggi Domaine Maldant-Pauvelot rappresenta uno dei nomi di riferimento della Côte de Beaune. Grazie alla guida di Jean-Luc Maldant, a una lunga tradizione familiare e a una filosofia produttiva che mette il vigneto al centro di ogni scelta, il domaine continua a realizzare vini autentici e raffinati, capaci di raccontare con fedeltà tutta la ricchezza dei grandi terroir della Borgogna.